俏龙轩的创意料理

俏龙轩的创意料理

随着中餐在海外越开越有影响力,中餐该往哪个方向发展,也是大家关注的话题。许多中餐尝试吸收其它国家的风格,走融合菜方向。但也有一些餐厅,在传统菜的基础上进行改良。

如果不是看到五色小笼包,我不会把俏龙轩与鲤鱼门联系起来。位于旧金山新华埠附近的俏龙轩,地处闹市区,每天车水马龙,生意兴隆。我们去的那天是生意最淡的周一,里面却熙熙攘攘坐满宾客。湾区餐厅很多,来来回回,新的开了,旧的关了,能坚持下来的不多。这是因为坚持传统很难,现在的社会变了,年轻一代口味变了,如何在变幻莫测的时代中找准脉搏呢?俏龙轩相信是做得比较好的一家。

当今社会,由于网络发达,加上社交媒体发展很快,人们挑选餐厅,不再是口口相传的老字号,而是看颜值。值得贴到社交媒体上的餐厅都爆红。在这样一个时代,提高食物的颜值是非常重要的。俏龙轩在这方面做了非常有意义的尝试。在他们的点心菜单上,许多传统点心都进行了改良,变得色彩缤纷,诱人食欲。

首选当是五色小笼包,墨鱼汁的黑色,胡萝卜的橙红色,南瓜黄色,菠菜绿色,看上去又养眼,又养生。绿茶做的菠萝包,内馅却是咖喱鸡肉的。传统菠萝包,加进去紫薯泥,馅也是紫薯的,满眼的紫色,让人联想到抗氧化的花青素,比起传统的菠萝包,又多了养生功效。肠粉是用红鞠加玫瑰提取物,带着玫瑰的甜香,又有鲜艳的红色,这样的肠粉让人欲罢不能。马拉糕用竹炭粉和南瓜泥做成黑黄螺旋形,漂亮有新意,还美味。鳕鱼饺,外皮是掺了菠菜汁,碧绿的颜色,主体馅料是虾泥,最上面有一块货真价值的智利鳕鱼,上面还撒了自制的XO酱,从颜值到口感都很棒!香菇包形神俱似,发面的时候,在上面撒了一层可可粉,等发好了,包的表面都呈香菇的裂纹状,足可以假乱真。就连最传统的芋泥包,外表也是一道紫色芋泥,一层白色的面,美观又美味。这些都还不够,老板说未来他还会再开一家点心点,就叫调色盘,会在点心颜色创意上走得更远,真是很让人期待啊!

说完中午的点心,再来说说晚餐的冬瓜火锅。你可能见过各种火锅,但冬瓜火锅还是很少见的,是把半个冬瓜掏空籽,上面切出花纹的锯齿口,盖好盖子,切口朝下放在火锅里,在里面注满用各种养生药材熬好的鸡汤,待鸡汤沸腾,打开盖子就可以在里面涮火锅了。生冬瓜放进去,加热之后,底部瓜皮紧贴火锅底部,形成不透的火锅底,里面的汤汁不外漏,很神奇。

涮火锅的料也都很高档,有4A和5A级和牛,雪花纹理分明,入口即化,湾区很少有餐厅提供这样高档的涮料。猪肉是有机的,五花肉来自黑猪肉,肉嫩鲜香。海鲜拼盘也有鲍鱼,大虾,青口,贵妃蚌等。龙虾是活杀的,拿到桌上,肉还在动。还有鲜滑嫩爽的竹筒鱼滑,虾滑。这一顿火锅赛过很多大餐了。煮一会儿,再喝汤,把冬瓜剪小块煮到汤里,饱含各种美味的汤煮过的冬瓜又糯又香,别有一番体验。

这样一个有颜值,又美味,又有创意的餐厅,有什么理由不来试一试呢?


微信公众平台:搜索“中餐日报”或扫描下面的二维码: