一盅两件的老广情怀:尽在旧金山湾区西贡渔港

导读

湾区粤菜老字号「西贡渔港」经过一段时间的重整之后,自重新开业以来,一直生意兴旺,经常座无虚席。作为湾区多年老牌中餐酒楼,经过时光沉淀,重新打磨后再度出发,绽放出了前所未有过的亮眼光芒。

西贡渔港,吃的不只是美食,更是老广的味道和情怀。



来来来~,小编先上「西贡渔港」采访视频为敬,带大家进入湾区粤菜老字号一睹为快

(视频来源自:中餐通讯)



叹早茶,是每个广州人生活的一部分。早晨见面,总是用“饮咗茶未”来代替问候。广州人饮早茶,少不了“一盅两件”,“一盅”指盖碗泡茶,“两件”则泛指虾饺、烧卖等点心。


对于小编这种“资深老广”来说,在美国,只有西贡渔港,能给我这种家的味道。


西贡渔港的历史


东主董毅: 「西贡渔港」最初成立于上个世纪90年代,当初创办人一直从事的即是海鲜批发业,得益于这个得天独厚的“先天优势”,也为西贡渔港后期长远发展打下坚实基础,西贡一直坚持食材选料讲究,确保绝对新鲜。用料精良也让西贡也成为了湾区有口皆碑的老牌中餐馆。直至今日,西贡也未忘初衷,坚持做当地最让食客食得放心的粤菜酒楼。




西贡的专属特色



董毅: 自从接手经营以来,也还是一路秉持着从前的传统粤菜制法。不会因为地处美国要迎合当地人口味就贸然改变经典。正是因为了解很多国人身处他乡, 才会更希望能够品尝到正宗“家味”。因此我们也正正抱持着这个理念,从不轻易更变烹饪古法原味,只为了能将地道健康的粤菜风味原原本本地带到湾区。


正如大家都知道的,粤菜在食材选料方面对新鲜程度的要求是尤其高的,不同于其他任何菜系,粤菜的清淡调味尤为突出食材的原味,因为原料最为重要的就是一定要足够新鲜,这样既能让食客直接品尝到食材本身的口感及风味,更不会增添其他对身体上的负担。追求高品质的“健康美味”是西贡长年坚持不变的准则之一。从前到现在一直就是,以后也一定不会改变。


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你最爱吃的就是最好的特色招牌菜


董毅: 西贡目前其实分为三大部门,厨房、点心及烧腊部,都有其独特的拿手菜式。如果是来喝茶的客人,就一定不能错过我们“即点即做”的现制点心。西贡每一道点心都是食客下单后新鲜现做,不会提前制作完成再加热送出,因为这样做会使得食物的口感及口味都大打折扣。其实西贡的广式点心都做得很棒,尤其是广东早茶经典“四大件”,包括凤爪、排骨、烧卖及雪山芋泥包等等,都是很受这边老客户喜爱、很值得一试的拳头菜品。


而且西贡尤为贴心的是可以做到“客制化”。


其实作为体量规模这么大的一家酒楼,很多其他类似的餐厅都不敢说能彻底满足客户提出的在“菜单以外的私人需要”。但是西贡可以。比如时常会有食客提出“希望在这个菜里能加个其他什么原料”、“把这两个不同的菜混搭一下”这种比较定制化的要求,西贡都会尽最大可能地一一满足客户,做到皆大欢喜。尽管如此“私人订制”做工可能比较繁杂,程序流程更多了一些,但是能满足客户需要是我们永远摆在第一位的,也是大家最看重的一点。


“你最爱吃的就是我们做得最好的特色招牌菜”。


坚持传统,是挑战,也是机遇


董毅: 其实眼下越来越多大陆资金进驻,越来越多新餐馆蓬勃发展,这对经典老牌餐馆来说就是巨大的冲击与挑战,不过同时也是机遇。

其实同一个地区每月哪怕只新开一家餐馆,对这个市场来说也是很了不得的现象了,更别说现实数字远不止于此。可是西贡面临着如此市场冲击,至今仍坚持遵循着一种非常传统经典的做法(不铺地毯不用桌布除非客人需要),宁愿多花人工进行清洁打理,也是遵守市场环保概念,维护可持续发展;另外,节约成本也是一大重点。西贡会把从细节处节约所得最终全数体现在菜单价格上,给食客带来更多实实在在的优惠;装潢设计上也并不过多投入,追求华而不实,而是简约温馨而大气,贴合一般市场大众所需。毕竟也是主打做街坊生意,能做到让人有一进门就有如同进了“家”一般的感觉,就是我们一如既往地追求。西贡既舒适随意而干净卫生,菜品度身定做,这恐怕是很多大餐馆做不到的亲民服务。


(东主董毅先生)


地道的的口味与不变的出品才有未来


董毅: 目前湾区餐饮市场其实已经高度饱和,每周每月都有新餐馆进入大家视线。选择五花八门,让人眼花缭乱。然而还是有很多新餐馆都过度依赖华丽装修、新奇食材等等比价外在化的东西。然而其实食客最追求的始终是口味,噱头永远成为不了一家店长期的卖点。因此在此也希望还是能有更多脚踏实地的同业者,共同创造一个良好的餐饮营商环境,做到共同进步。



至于西贡未来的走向,发展方向方面,当然还是一定会遵循广东粤菜传统经典做法,绝不会改变、走偏。


我们日后可能会随着市场发展调整开发新范畴,开办新颖的“单品店”,采取中央厨房等等做法,服务更多喜好类型的客户,但是唯一不变的就是从以往一直延续下来的中心理念,传承地道传统口味,用料讲究精良。因为唯有地道、正宗的口味,才能长久不变地维持客户群体,也更能为不了解传统经典中餐粤菜的人建立起良好的印象。



最后的最后,就让西贡主厨勇哥手把手教你煲个老火汤吧!



联系商家

Saigon Seafood Harbor Restaurant

西贡渔港

1135 Lawrence Expy
Sunnyvale,CA 94089

Tel:1-408-734-2828

http://www.saigonharbors.com/






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