吃饭不收小费,全美盛行,中餐馆纷纷加入

导读

吃饭给小费是很多华人来美国以后首先要学习的“风俗”之一。然而这个百年传下了的传统,如今正在慢慢被打破。免小费政策逐渐从精致餐饮业扩展至大众餐厅。设想下,再也不用吃完饭想着18%还是22%的问题,也不用拿出手机算小费,是不是心里有点小高兴?


蟹屋(Joe's Crab Shack)已在18间分店推行免小费政策,成为实施免小费政策的第一家连锁餐厅。

免小费运动从餐饮业大亨梅耶(Danny Meyer)开始推动,他的联合广场餐饮集团(Union Square Hospitality Group)旗下部分餐厅废除小费制度,支付餐厅员工更高的固定薪资。

乔伊螃蟹屋的总裁兼执行长布兰契特(Ray Blanchette)说:“服务生、老板、柜台服务员现在的时薪固定且较高,预料有助鼓舞团队士气,大幅减少流动率并增加资金稳定;假设时薪14元,可以辞去靠小费收入但时薪仅2.25元的工作。

不同于梅耶,布兰契特并未将服务费加进餐点费用,而是调涨餐点价格12%至15%。

其实早在2016年,位于纽约布鲁克林区的米其林餐厅Meadowsweet ,就从当年取消了餐厅内服务生的小费制度。

为了弥补服务生,还将薪资上调 16% 至 20% 。这使得外场服务生的时薪上涨至 27 美元,内场员工时薪则为 13 美元左右。

另外,公司表示未来也会随着时间而调薪。

此次乔伊螃蟹屋也正是在免除小费的同时,将员工薪水上调。

全国无小费餐厅的服务生最低工资2009年调整为每小时7.25元,收小费餐厅的员工时薪则为2.13元。

劳工部劳工统计局数据显示,餐厅服务生薪资中位数为每小时9.01元, 也就是年薪1万8730元。

因此该公司总裁兼执行长布兰契特(Ray Blanchette)表示:服务生、老板、柜台服务员现在的时薪固定且较高,预料有助鼓舞团队士气,大幅减少流动率并增加资金稳定。

假设时薪14元可以辞去靠小费收入但时薪仅2.25元的工作。

不过可能很多人要问了,不靠小费,又涨工资,哪有那么好的老板?那么钱从哪里来呢?

事实上,响应“号召”现在不少中餐厅也已经实行了不给小费。

这个时机恰到好处,因为现在美国很多州都调涨了最低时薪,小生意老板也着实不容易,员工的时薪涨了,食材价格涨了,明摆着等于经营成本涨了。

菜单再不涨价,盘子就一定得变小。

如果想要保持原来的量,就得全面涨价,重新印制菜单。

而现在中餐馆老板正发愁给菜单涨价找个说得过去的理由。

既然有领头的做出来了,咱就不妨跟进一回。

免收小费的中餐馆就这么大摇大摆地涨价了。

同时,进得餐馆就餐的食客,付账单的时候虽然觉得比以前贵了点,但不用再付小费,心理也觉得稍微平衡了一些。

目前,这股“免小费”风潮在美国正盛,您是愿意给小费呢?还是愿意吃饭贵点免小费呢?


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