《中餐厅》林大厨会英语书法画国画,目标是让中餐遍布全世界!

▲视频:专访《中餐厅》林大厨:面试《中餐厅》靠一碗炒饭征服导演

《中餐厅3》中林大厨专业的技术让人家印象深刻,无论工作再忙再累,他总是能保证质量,与黄晓明的霸道总裁范,林大厨总是一如既往的态度谦和,从这之中我们看出林大厨极高的修养,而且他不仅是厨师,他还是很好的沟通者,在节目中我们看到他经常与客户当面沟通菜品,他那流利的英文一点不比黄晓明差。

他的大名叫林述巍,现在是一名五星级酒店厨房运营总监,厨师生涯27年,他兄妹8个,是家里最小的那个,他的厨师职业生涯,源于一个家庭宴会,当时带二哥带他去的,当时一个餐厅刚做好的火鸡送到主人家,旁边一个保温灯照着那个火鸡,保证火鸡的美味,有一个大厨在现场片火鸡,那只火鸡的香味遍布了整个屋子,那个面面让林大厨觉得厨师这个职业很有神圣感。

他15岁开始进入酒店工作,当时做了一年多学徒打杂才开始真正开始学到东西,在别人休息的时候,他无论多累都会读烹饪方面的书或者报纸,也会和师父们交流,品尝不同调料,这就是慢慢拉开了同起跑线的人的距离了,慢慢的量变到质变,24岁时他已经成为酒店行政总厨。



这时他发现绝大多数五星级酒店或者高端餐饮集团的总厨总是外国人,但是明明中国厨师也非常努力,为什么会这样呢?后来发现,中国厨师更多的是会做菜,有很多经验,但是外国厨师不仅有经验,人家还具备了多种技能,比如对文字文案有更好的处理,会画画、做音乐,甚至电脑也很好、英文很好,还会做程序。


林述巍忽然明白,技术总能修炼出来,而是否想得更远,角度站得更高,能源源不断的出创意这才是一个大厨的修养,想通这一点,他拿出一半的工资开始给自己报班上课,虽然年纪大了,但也豁出面子和十多岁的孩子一起学。

那个期间,他学了英语,书法,甚至画国画,他还学习了电脑,windows,excel、ppt这些技能他都学了,学英语能更好地与国外友人沟通,书法能修炼自己的心性,国画是一种艺术熏陶,也能提升自己的审美。当你懂的越多时,你的审美上去了,做盘子修饰的时候,心是不慌的,因为你肚子里有墨水,能不断的有创意。


有一天,你会发现,你所学习的任何一项技能都会派上用场,有一次客户要求以“荷塘月色”水墨风格做一个菜品的造型,这就是典型的以国画做成菜,林述巍就是运用了画画能力,还运用了泼墨画的方式,最后完美地完成了任务。这一点如果没有足够的知识涵养绝对做不到这么尽善尽美。

不断学习才能不断出新,所以林各大五星级酒店的行政总厨,曾经担任过G20峰会主厨bai、世界旅游大会主厨du、全球财富论坛晚宴主厨,这些经验在他身上出现一点不奇怪。

有厨师职业是深深的热爱,更重要的是他有崇高的职业理想,他希望有一天,中餐的烹饪或者中餐的连锁店能够像麦当劳、肯德基一样遍布世界各地,遍地开花。所以,终于明白他来《中餐厅》的原因,就是为了将中餐发扬光大,也许这个真人秀黄晓明是为了完成业绩,而林大厨是真正希望中餐能够让更多的人熟知的那类人。

这个职业理想很伟大,也许需要更多的林大厨共同努力才能做到,但是有这样的精神,相信终有那么一天,很期待哦!


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