一位“老有劲”的上海小娇娘,和她的90后美食创业冒险

坐在我对面的小玫瑰,90年代人。白毛衣白色戴帽子的外套和牛仔裤阿迪的白球鞋。漂亮,尤其是深深的双眼皮,一缕笑意直斜到眼角去,用着只有年轻人才敢用的樱花粉唇彩。也普通,是上海这个城千千万刚毕业小姑娘里的一个。

我本以为她只是做做饭局玩票的,实在想不出来小娘子已经是有三个品牌,20人团队的小老板了  

Cookie: 怎么开始的(美食)吖?转行?还是…  

小玫瑰: “大三,喜欢烘焙。想着以后可以边工作边可以卖蛋糕赚小钱。可是为什么要等到工作再做呢?想做什么就该立刻去做  !所以开了淘宝,第一个大单是新嫁娘的Cupcake,200个哦,做了两个通宵。成就感你懂的。大四,专门去学了翻糖蛋糕。之前认识的新娘和婚礼策划也会帮我介绍生意啦,蛋糕小买卖越滚越大。

13年毕业,不知不觉身边人都找到工作了。我卖蛋糕挺忙的,索性不找工作了,把自己的“美食”生意做下去。可是蛋糕只够玩票的,怎么也得开始“正式”养活自己。拉了一个同学和自己做美食工作室。做什么呢?同学想做咖啡的,咖啡只能当情怀玩玩。刚好工作室在南京西路那边,给白领做“轻食物便当”吧。“她一气说完。

Cookie:为什么是白领呢?为什么是轻食呢?只在微信朋友圈这个渠道里卖。够(赚)么?——做广告的我忍不住问。  

小玫瑰:也没什么为什么,不做怎么知道呢?  一切都是开始,也没什么可以失去的。  唉,我也会参加很多美食创业讨论会什么的,有好多30岁出来创业的白领也会做什么调研的,我也不懂的。大概是调研结果不理想,反倒好多大白领们都不做了。

要买多少菜?

去哪里买菜最节省时间?

怎么做轻食的花样组合?

中央厨房要多少平米?

除了微信,传单有用么?

卖多少才能一个月才能让自己赚个小一万呢?

做大开始请人了,请阿姨还是小年轻呢?

请小年轻,要给人家什么理由不去星巴克而是到我这里来?

意见不合时,怎么和合伙人沟通,做决定?

要怎么定规矩才能让管理更有效?

怎么选择菜品供应商?

怎么样做海报?

怎么用PS?

怎么设计自己的logo?

……

所有懂得,都是因为经历过。  

于是,

13年,开始做“轻食”散单的小玫瑰,有了自己品牌——轻食主义lunch  

14年,迎来了饿了么,美团平台的风口;同时也积累了自己在南京西路上的KA客户;

15年,开始在上班日继续做轻食主义,周末在中央厨房开始了自己的私房菜饭局。名字叫“肆食食堂 ”。名字来源于食堂的地址——是陕西北路40号。这是小玫瑰的第二个品牌

16年初,“抛弃”了饿了么和美团上的散单,只专门服务KA客户。

16年下半年,开始想想法建立长久的,可以复制的,连锁的美食品牌,开始了“丸子家  ”网上售卖的试验。

17年,丸子家实体店在大学路要开张了。同时线上线下的售卖。“丸子家”,是小玫瑰的第三个品牌。

Cookie:话说你怎么积累起来KA客户的?南京西路上新元素,Wagas什么的也挺多。  

小玫瑰:这些外企的(小行政)会来主动找我们啦。他们给老板们定10份,我们总会多送一两份给他们备着,你知道老板们的人数和决定也总变化的。这样,这些订饭的人也好做。

Cookie: 在我看来已经是个小女强人咯!  

小玫瑰:没有啦。和你们上班一样,总归会遇到困难的。当然了,如果有投资人愿意来买我的品牌我也是很乐意的啦,然后相夫教子,也可以再找个新东西做做么好来。

Cookie: 你这么年轻,结婚了哦?  

小玫瑰:对哦,老公是我小学同学,也是在我的饭局上再遇上的。他觉得我做的这些和他身边那些上班的朋友比,老有劲了。后来我忙里偷闲在做饭局以外,也会在自己的中央厨房煲汤,叫相熟的外卖配送给男朋友送过去。一开始本来很难给他爸妈解释我是干啥的,后来他爸妈看到我做的这些(菜),也觉得这小姑娘“老有劲”了!  

(Cookie:我也觉的,这是一个“老有劲”的上海小娇娘!)

开始以为我们会聊很多的吃的,然后被漂亮的菜肴吸引。可是这是个朴素的,没有大开大合,但是又循序渐进灵活变化的创业经历——让工作很多很多年之后的我,不用翻看那些理论,讲那些大词儿,而是重新咂摸起这些朴素的做事道理——想做就立刻做咯,做做才知道 ,坐在苏州河边的椅子上竟然有点意犹未尽。

撰文 | Cookie

图片 | 小玫瑰

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