特讯:上海食文化研究会四大专业委员会成立!

特讯:上海食文化研究会四大专业委员会成立!

红厨网讯:9月29日,上海食文化菜品研发中心启动仪式暨上海食文化研究会专业委员会成立大会,在上海万润国际酒店用品市场举行。现场名厨名企齐聚一堂,星光璀璨!

上海食文化菜品研发中心,由上海食文化研究会与上海创绿酒店设备有限公司强强联手打造,于当日正式挂牌启动。

该菜品研发中心将在食文化研究会后续论坛、培训、烹饪比赛等活动中发挥其场地及平台作用。会上,上海食文化研究会食材、团餐、中外名厨(烹饪)、食疗营养等四大专业委员会宣告成立,烹饪大师东林发、郭镜清、严惠琴等出席会议,50余位名厨名企代表共同见证。

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上海食文化研究会副会长、秘书长张文虎主持会议

本次会议由上海食文化研究会副会长、秘书长张文虎主持。

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万润国际酒店用品市场总裁郑宝芳致辞

万润国际酒店用品市场总裁郑宝芳首先致欢迎词,她表示,中华美食文化源远流长,万润将依托新的商圈平台,通过美食文化与餐饮用具的对接,结合食文化研究会餐饮论坛、培训活动的开展,为传承匠心、弘扬餐饮文化尽自己的微薄之力。

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上海食文化研究会会长杨卫武致辞

上海食文化研究会会长杨卫武在随后的致辞中表示,上海食文化研究会大师云集,大家聚在一起除了关注如何吃得更好更健康,吃得有文化之外,还要在一带一路的国家政策引导下,将西餐中国化和中餐国际化作为另一大命题进行深入研究。

杨卫武说,食文化研究会成立各个专业委员会,就是要深入研究有关食文化的方方面面,希望食文化研究会能够不断产生社会影响,发挥它的积极作用。

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食材专业委员会会长沈家亮发言

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食疗营养专业委员会会长吴承起发言

随后,上海食文化研究会食材专业委员会会长沈家亮、团餐专业委员会会长黄海飞、中外名厨(烹饪)专业委员会会长黄才根、食疗营养专业委员会会长吴承起分别介绍团队成员,并就各专业委员会的未来发展提出工作思路及计划。

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团餐专业委员会会长黄海飞发言

团餐专业委员会会长、上海盒马网络科技有限公司研发总监黄海飞在发言中说,团餐由来已久,从早期的食堂发展至今,是既传统又追求新鲜、时尚的餐饮门类,但团餐传统的生存状态已然不适合当下快速升级的消费需求,团餐平台的搭建就是要帮助团餐企业建立行业壁垒,为团餐企业的发展提供相应支持。

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中外名厨(烹饪)专业委员会会长黄才根发言

中外名厨(烹饪)专业委员会会长黄才根介绍,名厨专委会实际上是分为三个部分,中餐、西餐以及海外外联部,在现有框架基础上将进行名厨、高水平人才的吸收补充,在此过程中,委员会还会通过定期进行考核、评定名餐、名店等形式,督促大家进行自我充实和提高,此外,将名厨大师的绝活收集成文字发表,做好传承并加强学习,也将是名厨委员会一项重要的工作内容。

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上海创绿酒店设备有限公司董事长俞志平发言

上海食文化研究会食材专业委员会副会长、上海创绿酒店设备有限公司董事长俞志平在会上介绍食文化菜品研发中心设立初衷。

俞志平表示,绿创的特色餐饮设备,在于通过与烹饪大师的交流,针对烹饪操作中的具体痛点和难点解决问题,追求的是环保、节能、高效的设备体验。食文化菜品研发中心的成立,烹饪设备与食文化的结合是一个方面,更重要是它的传承功能,希望通过这个平台让名厨大师的拿手绝活代代相传。

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副会长单位授牌仪式

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团体单位授牌仪式 

会上还宣读了上海食文化研究会专业委员会工作纪律,并举行了副会长单位、团体单位授牌仪式。

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烹饪大师严惠琴(左一)出席会议

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烹饪大师东林发(右一)、郭镜清(右二)出席会议

上海食文化研究会副会长张桂生在会后的采访中表示,国家关注民生问题,倡导健康生活的概念,上海食文化研究会需要担负起它的社会责任,研究出更健康、更好的食品推广给社会,让老百姓能做、能吃,并且知道怎样才能吃出健康,这也是上海食文化研究会细化成立各专业委员会的初衷。

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会议现场1

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会议现场2

记者 | 徐娜

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