何不学学法国人?中餐也是软实力

2010-08-25 11:59  来源: 网络

  

  2006年6月,上海合作组织成立五周年,西方部分媒体又开始炒作此事了。但是,你要走到欧洲的大街上问普通市民,你是否听说过上海合作组织,对方多半会摇摇头。再问“关于中国,你知道些什么?”回答最多的一定是“中餐”。

  的确,笔者曾在欧洲工作生活五六年,感觉每到一处必有中餐馆,仅巴黎一地,估计就有近千家,有时来到一个非常偏僻、人烟稀少的小镇,也能看到汉字招牌在向你招手。这也难怪,早年诸多华人移民到国外,无法进入当地社会,只能开餐馆营生。中餐馆既可解决家庭生计,又因成本小容易经营,几张桌子,几条板凳,一个炉灶即可。可以说,华人就是通过中餐馆得以在世界各地立足。

  通过中餐,西方人慢慢接触到中国,认识并了解中国。但是,令人遗憾的是,虽然也有中餐馆开得红火,有一定档次,但大多中餐馆往往是小门脸、夫妻店,档次普遍不高,厨艺水平参差不齐。笔者在巴黎时,曾在一家中餐馆点了一碗本店招牌面,结果端上来的是加了两片肉的方便面;还有一次,途经另一家中餐馆,餐馆价格虽便宜,可进店后,发觉桌面黑乎乎,没有桌布,调料瓶没有盖子,一次性筷子随意摆放,邻桌还有几位伙计正趴着酣睡。这样的中餐馆又怎能显示中华几千年来的美食文化呢?

  西方对中国的某些负面认识可以说与此有关。在很多人看来,中国人不讲卫生,什么都能吃,“四条腿的除了桌椅都吃”,连人类最亲密的伴侣狗都不放过,跟中国人谈生意一定要在饭桌上谈,否则别想成功,等等。久而久之,中国国家形象也受到很大的影响。

  最近,中国政府在世界各地兴办孔子学院,并投入了不少人力物力,旨在通过汉语和典籍的学习,让世界更全面地认识中国。美国人曾撰文说,中国的软实力在增强。人们通常把军事、政治地位、经济实力比作硬实力,把文化归于软实力。文化当然包括饮食文化。可惜,在欧洲各国,至今鲜有听到类似“中国美食推广协会”一类的组织,中餐在欧洲的遍地开花全凭“酒香不怕巷子深”。

  欧洲人常把西餐中的法国美食与中国美食相提并论,称之为世界美食文化的两朵奇葩。法国美食美名在外,有口皆碑,这与法国食品协会不遗余力地推广有很大关系。拥有40年历史的法国食品协会,目前在全球34个国家设立了39个办事处,其目标更是直白,“法国美食集中体现法兰西经济政治”。可见,法国人早把法餐提到软实力的高度,将其与国家利益联系到一起,大张旗鼓地进行推广。

  中华美食文化博大精深,与中国发展本身更是密切相关。何不学学法国人,把中餐提到软实力的高度,有计划有组织地推广中华美食文化,让西方人品尝中国美食的同时,更全面地认知中国呢?


Editor-in-Chief: Betty Xie Executive Editor 编委 : Guanwen Lee(李冠文) 美食评论家: Vincent Xia

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