是但——随便

    朋友二人一同走进饭店。甲问：“吃什么？”乙答：“随便！”随随便便一声回答，实实在在一个难题！
   它可以是：无所谓啦，意思意思，随便吃点算啦！也可以是：不要客气，我赢了钱，随便叫，今晚吃它个痛快！
   广东人不叫随便，而曰“是但”。是——但又不是，一样把你难倒！店家听了又会为何？如果是熟客，或者好彩遇着个好伙计，兴许会随便地给你介绍两道“是但”的小菜，让你填饱肚子了事。多伦多有家小店，就以豆豉排骨、清水蒸蛋之类的东西巧称“是但XX”作为特别餐，好应付那些既不想多用脑，又不想多花钱的懒蛋加吝啬蛋。
但是如果遇着个不良奸商，就遭殃了！分明是打肿脸充胖子，正牌的羊牯，不宰你宰谁？于是最贵又最不饱肚的就给你端了来，等到会帐才知道饮了血。幸好懒人自有懒人福，假如你是住在纽约的话，上Nobu啦这家大名鼎鼎的饭店，真是可以让你是而但之的随便吃个饱，而且绝不似多伦多的小店般敷衍塞责。一声“奥马卡西！”——由厨师话事，好像香港的豪客前呼后拥迈进来，大咧咧地一坐，吩咐道：“一百五十文一位，大师傅发办啦！”保证你会如著名饮食评论家Zaget说的，走进来，飘出去，过瘾得不得了！
   听说Nobu就是大厨的名字，大明星Robert De Niro是老板之一，位于华尔街对开那条三角街，纽约的大阔脑大懒人——大艺术家，大明星以及华尔街的大阔少们皆是座上的常客。
   Nobu好在哪里？一个“混”字加一个“新”字。不全是东方的，也不纯是西方的，而是日本材料加上秘鲁烹调。一道日本生鱼，可能以法国大餐的形式端上来，一如它的装饰，古铜色的屋顶，直通屋顶的白皮树，充满南美情调，又带点日本乡村风味，看得你两年发直。
   最初也不时人人喜欢吃的。曾经有朋友二人一起来，一个吃得津津有味。赞口不绝，但另一个却文文不动，不敢下箸。不过来过几次之后，不敢吃的也吃得嗒嗒有声了。
看餐牌似乎也没有什么特别之处。头盘如三文鱼皮沙拉，海胆扒菠菜等……正餐如吞拿鱼加鱼子酱，龙虾加绿色芥兰等。这些东西出了已不止一日，已经存在的东西就不再是特别的东西了。可是想来帮衬也不容易，除非提早两个月订座，否则没有交易。甚至坐下来太久，吃得太慢，也会被催促，因为订座的人实在太多了。
   生意不愁做，不久就把餐馆开刀伦敦去，而且开在靠近海洋公园那家最前卫、最时髦的Metropolitan酒店里，并比美国的本店又进一步，年轻俊美的男女侍应，一律穿上黑色的服装，尚未进食，已给人一种又高贵又舒适的感觉。
   第三家分店开在东京南青山区的六本木通。也是时人、阔人喜到之处。餐牌自然与纽约、伦敦的有所不同。适者生存，如鱼生加橄榄油之类，还是以日本人的口味为主，又保持了“混”与“新”的特色。有机会不妨三个地方都去试一试，随便的大声说：“每位一百五十文，你搞定啦！”看他们能不能为你搞定。

作者 古东

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