全美餐饮协会展会的科技展厅，发现雷达下带着兴奋点的科技产品

这些独特的发现尚未被广泛采用，但它们可以为餐厅提供一瞥，让我们看到未来的发展方向。

A crowd heads for the Show floor on Monday. / Photograph by Oscar & Associates

餐饮技术供应商在今年的全美餐饮协会展会上占据了大量的空间，也吸引众人眼球。浏览这些展台，你很可能会有一种似曾相识的感觉：怎么会有这么多POS机供应商？除了千姿百态的POS机之外，当然遇到了很多的餐饮科技脱颖而出；

我们gen's在芝加哥的大型活动中走访时，这五种产品以其独特和潜在的影响力脱颖而出，即使尚未被广泛采用。它们共同为餐馆提供了一个可能出现的转折点的一瞥。

▌动态菜单 (Dynamic Menus)

如果一家餐厅的菜单根据谁在看它而改变呢？这是数字标牌公司Raydiant和最近收购的SightCorp的新技术的前提，SightCorp使用摄像头和人工智能来分析人们的脸。

以下是这种合作关系的一种运作方式。一位顾客走到一个装有摄像头的自助订餐亭前。摄像头使用SightCorp的软件，将顾客识别为男性，然后菜单就会改变，显示出男性倾向于点的食物--本例中是汉堡和鸡肉三明治。

这是一个最基本的例子，但该工具也可以用来检测年龄、注意力甚至情绪，并提供相应的菜单选择。

▌动态定价 (Dynamic Pricing)

任何曾经乘坐过Uber的人都熟悉动态定价的概念。当有很多人订车的时候，你的成本就会上升。由麻省理工学院毕业生创立的两年前的创业公司Sauce，希望将这一策略引入餐饮业。它使用第三方配送数据来确定客户需求，并相应地自动调整餐厅的在线菜单价格，目的是促进订单和销售。Sauce 公司专门专注于外卖，其目前的许多客户是虚拟品牌，首席执行官兼联合创始人科林-韦伯说。

▌会踢球的送餐机器狗（Puppy robot Walk deliveries to your doorsteps)

这家机器人公司开发了一种新的机器人，它现在可以从厨房取食物并将其送到餐桌上，甚至可以将食物送到每个人手中并正确下订单。据该公司称，该机器人具有自动充电、防抖功能，并具有“生动的表情”。多个机器人可以像实际的服务器一样高效地协同工作并相互通信。

▌室内-室外取餐柜 （Indoor - OutdoorPickup)

高科技取物柜制造商Apex公司有一个新的原型，可以建在餐厅的外部，这样客人就可以在不踏入餐厅的情况下拿取食物。员工从餐厅内将小柜子装好，顾客通过输入一个独特的代码就可以拿到他们的食物。Apex公司的一位代表说，餐馆现在正在关注它的柜子，作为缓解送货司机抢单造成的拥堵的一种方式。

▌智能监测辅助结账 (AI Assisted Check Out)

餐馆自助订餐亭制造商Grubbrr今年的展台正在展示一个新的零售商自助结账系统。该系统被描述为类似消费者自行结算的“Amazon Go”，使用摄像头和人工智能来识别顾客购买的每件物品。Grubbrr的一位代表说，它在95%的时间里都能准确地对产品进行计时。如果它不能识别某些东西，顾客可以手动查找。

▌提高上座率或者翻桌率的技术

LetUs Nudge背后的理念就在名字里。餐馆可以使用该应用程序来 "催促 "客人做事情。如果一家餐厅很忙，经营者可以用它来为客人提供折扣，如果他们在预定的时间前离开，有助于更快地翻桌。而如果是一个不景气的夜晚，餐厅可以通过促销活动来刺激顾客，从而吸引他们进来。目前，Let Us Nudge与十几家家庭式餐馆合作，并正在与Nathan's Famous进行测试。

编译的参考来源：

翻译自英文采访，Restaurant Business Online 记者：Joe Guszkowski，2022年5月23日

NRN Daily News for the NRA Show, 5.23.2022

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