连锁店Sweetgreens建成智能自动化厨房,下週开放营业

2023-05-05 15:07  来源: 中餐通讯编

Sweetgreens 建成全自动化厨房 Infinite kitchen, 将于5月10日首次亮相其位于芝加哥近郊的新店。另一Sweetgreen分店也将其原有厨房改建,更新为新的智能全自动机器人厨房,即将对公众开放展示。


Sweetgreens 的总部位于洛杉矶,是以专售色拉为主的休闲餐饮品牌;两年前收购了在波士顿的Spyce 自动炒菜机初创公司,并紧接着利用Spyce智能科技来研发新鲜色拉生产智能厨房


期待已久的自动化模式将首先在伊利诺伊州内珀维尔开业。第二家将于今年晚些时候在一家经过改建的现有餐厅推出。



Sweetgreen 期待已久的第一家自动化餐厅计划于下周在芝加哥郊外的伊利诺伊州内珀维尔开业。

Sweetgreen 首席执行官兼联合创始人 Jonathan Neman 周四表示,这种被称为 Infinite Kitchen 的新形式计划于 5 月 10 日开业。今年晚些时候,第二个地点将在一个已改建为 Infinite Kitchen 的现有单元中开放,公司希望从中学习如何整合新技术。


Neman 说:“我们希望从这些试点项目中了解如何创造更一致的客户体验、更快的吞吐量并使我们团队成员的工作更轻松、更有活力。” “我们相信这个由自动化驱动的新概念可以提高效率,使我们能够更快地发展并获得更高的利润率。”


这家总部位于洛杉矶的休闲快餐店于 2021 年收购了科技公司 Spyce,随后该公司凭借其类似 Rube Goldberg 的机器人自动售货机成为头条新闻,其人工参与最少。在过去的两年里,该公司一直在使用 Spyce 技术使其适应 Sweetgreen 生产线和菜单。

Neman 将这项技术描述为更快、完美的分份和更好的质量——一种潜在的“变革性”格式,最早可能在 2024 年推出。

“虽然仍在测试和学习,但我们预计 Infinite Kitchen 将越来越多地融入我们的产品线,”Neman 说。

Sweetgreen 可以使用变革性的火花。对于截至 3 月 26 日的第一季度,该公司将亏损从一年前的亏损 4960 万美元收窄至 3360 万美元,这表明提高盈利能力的努力正在取得成效。

收入增长 22% 至 1.251 亿美元,同店销售额增长 5%,其中客流量增长 2%。另外 3% 是由于菜单价格上涨。

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Sweetgreen 在年初将价格提高了 3%,第二季度初在少数地点又提高了 1% 的针对性。Neman 说,到目前为止,顾客还没有表现出对提价的抵制,尽管该连锁店目前没有进一步提价的计划。

该连锁店本季度的平均单位销量达到 290 万美元,而一年前为 280 万美元,接近疫情前的高点。

Sweetgreen 在本季度净开了 9 家新餐厅,总数达到 195 家。

在本季度,Sweetgreen 推出了最初称为 Chipotle Chicken Burrito Bowl 的产品,这促使快速休闲竞争对手 Chipotle Mexican Grill 提起商标诉讼。Sweetgreen 很快将这道菜改名为 Chicken + Chipotle Pepper Bowl。

这场小冲突为碗赢得了很多关注,尼曼说它一直是前五名卖家之一。从根本上说,此举是为了在菜单上增加更多丰盛且可能适合晚餐的菜肴,以在更多时段吸引更广泛的观众。

Neman 还宣布,Sweetgreen 首席营销官 Daniel Shlossman将离开公司,他帮助创建了 Sweetgreen 最近推出的新的两层忠诚度计划。兼任首席品牌官的联合创始人 Nathaniel Ru 将承担 Shlossman 的职责。

据《华尔街日报》报道,据报0道,Shlossman 将加入总部位于纽约市的食品配送初创公司 Wonder,担任其首位首席增长和营销官



Editor-in-Chief: Betty Xie Executive Editor 编委 : Guanwen Lee(李冠文) 美食评论家: Vincent Xia

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