美国《中餐通讯》：全美最受欢迎的十款广东预制菜出炉

   广东美食是中国极其重要的美食文化符号。南宋地理学家周去非曾以“羊城客汕大三元，饕餮敢为天下先。”的诗句称赞其饮食文化之丰富。广东美食消费者涵盖范围广，菜品种类丰富，烹饪手法精良，不仅受到全国各地人民的欢迎，也深受美国消费者的喜爱。美国作为世界预制菜起源地，具有良好的预制菜消费习惯和市场基础。而广东预制菜凭借起步早、系统化、产业聚集的特点正越来越‘走俏’海外市场，为全球人民带来粤菜“食”尚盛宴。

   2022年中国预制菜市场规模约为人民币4196亿元，约为美国的六分之一，同比增长21.31%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿。今年，广东预制菜聚焦美国消费市场，发起了系列活动。2023年2月，“广东预制菜走进美国”品鉴交流系列活动在美国中餐厅举行。活动现场，特邀中西名厨现场烹饪广东预制菜创意美食，现场海外华人华侨、美国人民群众对广东预制菜赞不绝口。趁此热潮，美国《中餐通讯》推出了“最受美国中餐馆、消费者喜爱的广东预制菜评选征集活动”。  

   评选征集期间，超过六十万名喜爱中餐美食的美国消费者参与了投票，评选出最受欢迎的十款广东预制菜品，其中包括鲍鱼花胶鸡、鱿鱼富贵花卷、潮汕牛肉丸、白切鸡、菠萝烤鱼、酱香牛蛙、清蒸金鲳鱼、广州酒家包点、香煎金鲳鱼、罗定豆豉鸡。

全美最受欢迎中国预制菜评选活动结果公示

上榜菜式介绍

1.罗定豆豉鸡

罗定豆豉鸡色香味俱全，豆豉松香酥化，鸡肉鲜嫩爽滑，二者结合在唇齿间碰撞，香气四溢，此款预制菜深受大众喜爱。鸡肉嫩皮滑，味道鲜美，肥而不腻，所用罗定豆豉是豆豉中的上品，松香酥化，适口开胃，营养丰富。

粤式预制菜百花齐放，既有风味的传承，也离不开科技的支撑。这种采用“原料基地+预制菜+物流配送”的新模式，以快速简便的预制方式走出当地，利用地方特色菜品抓住消费者的“舌尖”，使广东预制菜来到全球食客的餐桌上。

2.广州酒家包点

粤式饮食文化源远流长，有着深远影响力，对于老一辈的广州人而言，“一盅两件”的早茶美食，也是文化。广州酒家预制菜，凤凰流沙包、叉烧小笼包、手工虾饺皇、红糖手撕馒头、黄金糕、鲍汁凤爪、虾仁干蒸烧麦，放入电饭煲五分钟加热即可。让全球食客在家也可以拥有一个美味早茶体验。

3.潮汕牛肉丸

作为广东美食C位--“潮汕牛肉丸”，不养牛的潮汕人对传统的“捣珍”技法进行改良，融入潮汕饮食文化，用两根特制方槌将牛肉捶成肉泥，加入水、淀粉、盐等适量的佐料，手掌用力搅挞、揉拍后，手挤成丸并在温水中煮定型，形成潮汕手打牛肉丸独特的制作技艺。经过千锤百炼的牛肉，肉中带筋、Q脆弹牙，汁水饱满，一口下去，唇齿生香。在疫情影响下，方便快捷的潮汕牛肉丸适用场景增多，积累大批受众，成为线上预制菜中的大爆款。

4.鱿鱼富贵花卷

此道菜原材料采用汕头市冠海水产科技有限公司的精选鱿鱼，鱿鱼鲜嫩多汁，Q弹有嚼劲，片片弹牙，一下子就能打开食客的味蕾。这道特别考验刀工的菜由于厨房工艺大师的加持，解决了烹饪者的烦恼，反而在原有的基础上将鱿鱼做成花卷形状，增添了趣味性。

5.鲍鱼花胶鸡

广东品珍鲜活科技有限公司旗下的“鲍鱼花胶鸡”，甄选连江大鲍鱼，口感厚实，味鲜无穷；深海鳕鱼胶，营养丰富，厚实大片；秘制的浓郁金汤，由散养土鸡、上排、筒骨等食材经过12小时精熬而成，武火熬汤，文火入味，在保留花胶鲍鱼鸡鲜美醇厚口感的同时，优化了营养配方和食用方式。

6.清蒸金鲳鱼

作为传统的粤菜“清蒸金鲳鱼”，清蒸被认为是最佳烹饪方法之一，最大的保留鱼所含的营养物质，保留了金鲳鱼肉的鲜甜的口味。恒兴集团提供的金鲳鱼则是在传统粤式菜上做到了改良和升级，不仅保留了活鲜金鲳鱼本来的鲜度，还在此基础上进行肉质结构的改良，使得食用口感更加滑嫩。消费者只需要在成品的基础上，用5分钟解冻，6分钟蒸熟，即可品味到粤菜的海鲜风味。

7.香煎金鲳鱼

金鲳鱼身披金甲，身上闪烁着冷冽的光，贵气逼人，肉质爽滑鲜嫩，深得古今饕餮客们的欢心。恒兴集团的金鲳鱼在传统粤式菜上推陈出新，更通过科学养殖技术，实现了肉质的改良，使得鱼肉洁白无渣，醇厚滋味缠绕舌尖。消费者只需要在成品的基础上，用5分钟解冻，6分钟蒸熟，出锅前来上一把葱丝，“呲啦”一声，在一勺热油的激发下，美味即刻达到赏味的巅峰。

8.白切鸡

“白斩鸡”预制菜，通体雪白、汁水充盈、皮质柔滑，以原汁原味为基础，在加工过程中尽量保留鸡肉本身的鲜美和口感。其中肉质细嫩、口感鲜美，略带清淡的鸡肉味道与微甜微辣的葱姜汁调味相得益彰，吃起来清新、爽口，不油腻。在保证了菜式鲜香嫩滑的基础上同时满口都是醇正的老广味道，是广为人知的美食之一。

9.菠萝烤鱼

来自国联水产这款菠萝和烤鱼的组合经过了研发团队上百次的调配改良，将菠萝独有的酸甜多汁与鲜嫩焦香融合，淋上熬煮1小时的冬阴功猪骨汤底，独特出新。清甜微酸的菠萝让鱼肉中的蛋白质释放出肉类的鲜香之余，保持更加嫩滑的口感。让甜味、酸味、辣味达到黄金三角平衡，可以最大程度地引出鱼的鲜美。

10.酱香牛蛙

此道预制菜的食材是冠海水产的牛蛙。牛蛙的营养丰富，肉质紧实而不失鲜嫩。该公司的冻蛙口感复原程度和鲜蛙已经近似90%以上，加上独特的酱料包，简单烹饪即可上桌。牛蛙的味道麻辣鲜美，嫩滑的蛙肉在炭火的不断加持下，充分吸收自制的酱汁，让人食指大动。芝麻、陈醋、小米辣等调制的蘸料不仅为蛙肉多增一层风味，更解腻爽口。蛙肉的下面还藏着由花菜、豆芽、土豆、丸类等组成的配菜，丰富了蛙锅的内容。

上榜菜式部分企业采访

“近几年来我们研发的酸菜鱼、烤鱼、小龙虾意面等预制菜顺利销往北美洲、大洋洲以及东南亚等国家地区，在海外华人市场大受欢迎，国联水产预制菜出口量已经实现连续增长。对于拓展海外市场，我们充满信心。”上榜企业国联相关负责人介绍。

“为了让粤韵风味端上海外的餐桌，接下来，恒兴集团将围绕鱼片系列、点心系列、调理系列、鱼糜系列等开发海外预制菜主要品系，让中国特色美食名扬海外。”恒兴企业相关负责人表示。

目前，全球多个国家对预制菜需求旺盛，其中美国预制菜市场成熟且华人众多，粤菜深受喜爱。广东预制菜在美国的推广，除了让海外华人能品尝到来自家乡的地道美味，也让世界各地的消费者秒变“中国大厨”。未来，“粤味预制菜”将在探索中跨越四海，厚植粤菜文化，传播中国餐饮文化，讲好中国文化故事。

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