Chipotle 创始人 Steve Ells 正在开发一家名为 Kernel 的新型自动化餐厅

2023-05-27 00:24  来源: 中餐通讯编

据报道,该机器人概念预计将于今年晚些时候在纽约市首次亮相,在大约 800 平方英尺的空间内只需三个人即可操作。

史蒂夫·埃尔斯。| 照片由餐厅业务提供

Chipotle Mexican Grill 创始人 Steve Ells 似乎正准备以一个名为 Kernel 的新概念卷土重来,据报道,该概念正在寻求投资者,计划于今年晚些时候首次亮相。

纽约邮报将这一新概念描述为一家全自动餐厅,只需三名员工即可在大约 800 平方英尺的空间内运营,大约是 Sweetgreen 或 Chipotle 餐厅的三分之一。

报告称,菜单将以植物为主,产品可能包括巴西莓碗、卷饼、沙拉、比萨饼、意大利面和汉堡包。

代表该项目的消息人士没有回应媒体的请求。

快速休闲细分市场似乎是自动化餐厅的热点。本月早些时候,Sweetgreen 使用该连锁店于 2021 年收购的 Spyce 技术,在伊利诺伊州内珀维尔推出了其首个全自动生产线。Chipotle今年将开始测试由科技公司 Hyphen 设计的自动化生产线,这家墨西哥连锁店还拥有投资于。

5月中旬,Kernel Foods Inc.以Kernel名义申请了多项商标,包括商用厨房设备、与厨房管理相关的软件、工业机器人和小容器。


内核似乎有一个专有系统,用于自动化概念,这将是轻劳动。/照片由 Shutterstock 提供。

Kernel 似乎拥有专有系统,用于自动化概念,这将是轻量级的

据报道,自去年以来,Ells 一直在向潜在投资者推销这个想法。这家初创公司将设在曼哈顿,预计将于 2023 年底推出第一家商店。据不愿透露姓名的消息人士告诉《华盛顿邮报》,Ells 正在计划的一轮融资之前自行筹资该项目,该轮融资可能达到 3000 万至 5000 万美元。

除了发展自己的餐厅外,该公司还可能将其操作系统授权给其他概念。

据《华盛顿邮报》报道,被列为参与该项目的人包括在 Eleven Madison Park 做饭的主厨安德鲁·布莱克 (Andrew Black);Eric Wilson 是 Apple 和 Chipotle 的资深人士,被列为运营和数字产品负责人。

Ells 是一名厨师,曾在旧金山著名的 Stars 餐厅做饭,他于 1993 年创立了 Chipotle,并在与 Chipotle 相关的广泛食源性疾病爆发和其他危机威胁要推翻这一概念之前,将该连锁店发展成为一家快速休闲餐厅。Ells 于 2018 年辞去领导职务。他的继任者 Brian Niccol 自此调整了方向,Chipotle 的销量已超过 3,000 台,并计划在北美达到 7,000 台。



Editor-in-Chief: Betty Xie Executive Editor 编委 : Guanwen Lee(李冠文) 美食评论家: Vincent Xia

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