对 2023 年詹姆斯·比尔德奖的期望

詹姆斯-比尔德奖是美国餐饮业的最高荣誉之一，很快就要举行了，准确地说，是星期一。也许你已经看到了关于 入围名单- 和 入围者被取消资格.也许你最喜欢的本地景点要获奖了，也许你对它没有获奖感到生气。无论你是该奖项的长期追随者，还是打算第一次观看，我都能帮你。以下是你需要知道的一切。

詹姆斯-比尔德奖在何时何地举行？

詹姆斯-比尔德基金会将于6月5日星期一在芝加哥抒情歌剧院举行的盛大仪式上命名厨师和餐厅获奖者。在基金会总部所在的纽约市举办了多年的活动后，它将这一重要活动移至芝加哥。 将这一重要活动移至芝加哥2015. 芝加哥击败了旧金山和新奥尔良赢得主办权、它将至少保持到2027年.庆祝活动和 现场直播庆祝活动和现场直播定于康涅狄格州下午5:30开始（如果你在东海岸时间是6:30，西海岸是3:30），庆祝活动将在康涅狄格州下午6:00开始。媒体奖将在6月3日星期六的一个单独活动中进行。

为什么今年会有这么多的戏剧性？

TL;DR是，有戏剧性的，因为基金会创建了一个程序来 "审查 "被指控有不良行为的被提名人，自2022年以来，在大规模的审计之后，但这个过程（不出所料）有缺陷，并且 很多人对此感到愤怒.今年，一位厨师蒂莫西-洪特扎斯（Timothy Hontzas）、 被取消了资格在《纽约时报》本周的新报道中，另一位厨师Sam Fore（最佳厨师：东南）透露，她被奖项的道德委员会调查，最终没有被取消资格。据《纽约时报》报道，由于调查及其结果不公开，奖项的参与者--其他被提名人、委员会成员和评委，以及感兴趣的观察员--不一定知道其他厨师是否被取消资格。至少有两名评委因为Hontzas的情况被告知或未被告知而辞职。整个事情就是混乱的。

自2017年开始，#MeToo性行为不端指控震撼了餐饮业以来，基金会实施的审查程序经受住了批评，对胡子奖得主进行了大量报道 约翰-贝什, Mario Batali和Johnny Iuzzini.基金会将这些人从投票机构中剔除（但没有剥夺或谴责他们的获奖资格），然后开始进行政策调整，允许厨师的行为影响他们是否有资格获奖。对于2018年和2019年的奖项，基金会建议餐厅和厨师委员会 考虑厨师的行为当创建他们的半决赛名单时。2020年和2021年没有颁奖。2020年的奖项以丑闻为标志：起初，基金会似乎是因为大流行病而取消了这些奖项；但后来 的一项纽约时报》调查但随后《纽约时报》的调查发现，基金会决定取消奖项的原因还在于23个类别中没有一个黑人厨师获奖。在取消之前，也有一些名字从考虑中撤回；基金会再次缺乏透明度。虽然有些退出是由厨师发起的，正如基金会所指出的、 纽约时报的报道纽约时报》的报道显示，基金会要求一些人退出的原因是存在争议、根据该年的资格规则根据当年的资格规则，他们可能会被取消获奖资格。基金会随后主动取消了2021年的奖项，转而致力于进行审计。该审计导致了流程和政策的改变，旨在解决根深蒂固的偏见，并创建一个接受和审查关于被提名人的投诉（包括匿名投诉）的方法，以及其他事项。

这项工作还没有完成。虽然我不指望基金会的领导层会讨论这些变化--或者他们在实施变革中所面临的挑战--但如果他们谈论这些问题，那将是非常吸引人的。即使基金会不这样做，我预计很多厨师和媒体观察员将在社交媒体上和在活动中亲自讨论这些问题。

是否有任何特别值得注意的提名者或类别？

以下是我关注的一些进入颁奖典礼的东西：

· 看到杰出餐厅类别没有包括任何来自纽约市、加利福尼亚州或芝加哥的餐厅，这相当疯狂。基金会为创造更多的地理多样性所做的努力无疑在这个类别中得到了展示。

· 专注于寿司的厨师和餐厅历来被比尔德奖所忽视--以至于在2015年的数据分析之后，这些厨师和餐厅都被忽略了。 2015年的一项数据分析食客》杂志发现，Nobu是一个苏珊-鲁奇（Susan Lucci）式的人物，其被提名而未获奖的次数比当时任何厨师都多。今年有几个主要以寿司闻名的被提名者：费城皇家寿司的杰西-伊藤（被提名为最佳厨师：中大西洋）；奥马哈的Yoshitomo的大卫-乌特贝克（被提名为最佳厨师：中西部）；奥兰多的Kabooki寿司的亨利-莫索（被提名为最佳厨师：南部）。在杰出厨师类别中，Hajime Sato因其在密歇根州Clawson的Sozai餐厅的工作而获得提名，该餐厅提供寿司以及卡波风格的组成菜肴。这里值得明确指出的是，洛杉矶Hayato餐厅的Brandon Hayato Go（被提名为最佳厨师：加利福尼亚）和洛杉矶N/Naka餐厅的Niki Nakayama（被提名为杰出厨师）都经营怀石料理灵感 ，而不是寿司餐厅。

· 新兴厨师类别，总是一个有趣的类别（即使是在其之前作为新星厨师的化身），今年特别令人兴奋。这里有一个强大的弹出式故事，感觉完全是当前的：拉希达-霍姆斯的 2022年食客最佳新餐厅Bridgetown Roti的Rashida Holmes仍在经营这种临时性餐厅；Serigne Mbaye的Dakar NOLA 也是以弹出式餐厅开始的。她的地方晚餐俱乐部（Her Place Supper Club）也是如此。来自Virtue的Damarr Brown和来自Clover Hill的Charlie Mitchell的加入，使今年的队伍更加紧密，令人激动。

· 这是一个微妙的转变，但杰出的葡萄酒项目奖现在被称为杰出的葡萄酒和其他饮料项目（我强调）。因此，我很想看到洛杉矶的Ototo因其丰富的清酒产品而获奖，这将是该奖项的第一次。

我非常主观但也是正确的观点是，玛格丽特-曼兹克因其在洛杉矶République的令人难以置信的工作而早该获得杰出糕点师的奖项了。(今年没有单独的杰出面包师和杰出面点师类别；而是一个综合类别，即杰出面点师或面包师）。这家餐厅，特别是它的糕点和烘烤的早餐服务，是食客工作人员长期以来的最爱，包括我自己，我特别高兴能够告诉你，曼兹克令人难以置信的法式面包的配方--连同République shakshuka--都在我们即将出版的食谱中、 食客：来自权威机构的100份基本餐厅食谱，关于在哪里吃饭以及为什么吃饭的问题。.

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