世界五十佳“最值得关注奖”揭晓

2023-06-05 11:47  来源: 网络

世界50佳宣布,今年“最值得关注奖”(One to watch award)的得主为位于纽约、主打加勒比海融合菜系的餐厅Tatiana。Tatiana创办人兼主厨为尼日利亚裔美籍厨师Kwame Onwuachi,他以姐姐的名字为餐厅命名,以致敬她在童年时期母亲作为厨师忙于工作之时姐姐对自己的照顾。Tatiana菜单的灵感综合了主厨成长之地 — 纽约Bronx地区的美食文化,以及其父亲的尼日利亚根源,再加上非洲及加勒比海的特殊风味。菜单中不仅有分食的小份前菜财,比如蜂蜜芥末酥脆秋葵、尼日利亚风饺子,主菜还有沙威玛烤鸡佐姜黄羊肉饭、大虾佐黄油布里欧面包等等,甜点还有以纽约为灵感的巧克力布朗尼佐甜甜圈冰淇淋,每一道菜色都融入了主厨的回忆与文化背景。


@worlds50best

主厨Kwame Onwuachi曾在大名鼎鼎的餐厅Eleven Madison Park和Per Se工作,30岁之前就已经开设了五家餐厅,其中包括备受赞誉的华盛顿Kith/Kin餐厅。同时,他还在《顶级厨师》第18季中担任评委,而出任评委的大约五年之前,他首次作为参赛者参加了该节目。Tatiana在开业仅六个月后就已成为纽约市最热门的餐厅之一,获得这个奖项可谓实至名归。主厨Kwame和他的团队是提供卓越美食体验的开拓者,让加勒比、非洲和黑人美式烹饪成为当之无愧的关注焦点。




Editor-in-Chief: Betty Xie Executive Editor 编委 : Guanwen Lee(李冠文) 美食评论家: Vincent Xia

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