拥有76年历史的西雅图海鲜标志 Mutual Fish 将永久关闭

最近，Mutual Fish 前门上竖起的一块牌子上写着西雅图人都不想听到的消息：这家海鲜店将在周六永远关门，这家海鲜店为西雅图海鲜界带来了许多创新，并启发了一代又一代的专业厨师和家庭厨师。 ，9月16日。

“这几乎是最后一刻的决定，”与儿子凯文一起经营 Mutual Fish 的哈利·吉村 (Harry Yoshimura) 告诉西雅图食客。“我们已经考虑了几个月了。我们最终决定现在做这件事比在假期期间做更好，因为这对每个人来说都更困难。”

80 岁的哈利表示，劳动力短缺和新冠肺炎 (COVID-19) 对企业的影响导致了吉村家族决定关闭，气候变化导致海洋温度和海水温度变化，导致鱼品采购困难。电流。但他也提到了对附近枪击事件和无家可归者的担忧。

“周围有更多无家可归的人以及类似的事情，”他说。“人们在街上被枪杀。” 他补充说，造成暴力的并不是无家可归者本身，但顾客对他们“持怀疑态度”。

“这里整个地区并没有发生太多积极的事情，”他说，并指出针对亚裔美国人在南西雅图家中的暴力犯罪事件层出不穷。“灯塔山现在真的很糟糕。”

根据《西雅图时报》 2012 年的讣告，Mutual Fish 的创始人是迪克·吉村 (Dick Yoshimura)，他是一位近乎传奇的人物，十几岁的时候就在 1930 年代开始在西雅图鱼市工作。第二次世界大战期间，他与该国其他日裔美国人一起被送往拘留营，但因工作努力而享有盛誉，因此获释后立即被重新雇用。1947 年，他和他的兄弟买下了 Main Fish Company 公司，更名为公司，并在第 14 大道和耶斯勒路 (Yesler Way) 上开业。

《泰晤士报》讣告详细描述了迪克工作的长时间，经常从早上 6 点工作到晚上 10 点。 Mutual Fish 因其高标准而闻名。它是西雅图最早拥有活贝类水箱的鱼店之一，也是从加利福尼亚和夏威夷飞鱼的先驱。它成为许多西雅图厨师的首选：2012 年《西雅图杂志》写道，“他们可以拿起电话，用熟悉的声音交谈，将菜单上的海鲜选择委托给 Yoshimura 先生以及 Mutual Fish 提供的可靠性。”

“他们经营生意的方式，他们对待每个人都像对待自己的家人一样给我留下了深刻的印象——感觉就像是我想与之做生意的人，”餐馆老板汤姆·道格拉斯 (Tom Douglas) 2012 年告诉《泰晤士报》。

20 世纪 60 年代，该店搬迁至雷尼尔大道 (Rainier Avenue) 的现址。哈利十岁时就开始在店里闲逛，并在 80 年代承担了许多行政职责，但即使在退休后，迪克有时也会在 90 多岁的时候回来换班，他仍然以锋利的刀技给其他工人留下了深刻的印象。

现在哈利本人即将退休，他不确定自己将如何度过这段时间。“也许换一份工作什么的？我不能无所事事，”他说。哈利保留了这样的可能性：“如果我们得到一些新想法或其他东西”，家族可能会开办另一家公司。

不过，从短期来看，他面临着许多西雅图人在未来几个月将面临的挑战：他要去哪里钓鱼来庆祝节日？“这是我现在的主要问题之一，”他说。“我不太确定该去哪里。”

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