餐厅顾客对于给小费的感受很复杂

根据一份新报告，他们讨厌这个概念，但喜欢这种做法，因为它提供了控制。

根据消费者态度的最新概况，寻找小费替代方案的餐厅不太可能从客人那里得到太多指导。

网站建设者 BentoBox 对 2,500 名餐厅顾客进行的一项调查发现，公众对这种做法感到精神分裂。近四分之三（74%）的受访者表示更愿意直接向服务员和调酒师支付工资，而不是依赖小费。然而，76% 的人表示他们喜欢给小费，因为小费可以影响服务质量。

报告称：“食客们对给小费这一想法感到消极，但他们喜欢小费给他们的控制权。”

超过三分之二的受访者 (69%) 表示，给小费的惯例可以确保提供更好的服务，而 56% 的受访者则声称，员工对小费的依赖为客人提供了一种谴责员工服务不佳的方式。

尽管如此，62% 的参与消费者表示，即使小费消失，他们也不会错过。

“底线？给小费的目的就是让用餐者掌控一切。”报告总结道。“这就是他们更喜欢的……即使他们不承认。”

对服务费的复杂感受

参与者对服务费也表现出类似的矛盾心理，越来越多的餐馆自动将这项费用添加到账单中，以抵消不断上涨的劳动力成本。40% 的受访者表示，如果某个地方收取服务费，而不是期望顾客给小费，他们可能会更频繁地光顾该场所，而 37% 的受访者表示，他们会减少访问此类场所的频率。

该研究强调了服务费已变得多么普遍；72% 的受访者表示他们遇到过这些自动收费的情况。

研究结果还凸显了给小费的现象已经变得多么普遍。恰好有 66% 的受访消费者表示，他们觉得有太多地方要求员工给小费。近一半（48%）的人表示快餐店不应该索要小费。

该报告发布之际，小费模式的可行性正受到劳工权益倡导者和餐馆老板越来越多的质疑。许多经营者，包括纽约市美食界的佼佼者丹尼·迈耶（Danny Meyer），已经尝试了其他方式来补偿服务员、调酒师和主人。

他们的部分动机是前台收小费的员工和直接拿工资的厨房员工之间的收入差距不断扩大。

此外，工会还取消了小费抵免，这是一项让步，允许雇主将小费工人的小费计入他们应得的最低工资的一部分，这是首要目标。华盛顿特区和伊利诺伊州芝加哥正在逐步取消该信贷。

密歇根州、俄亥俄州和亚利桑那州也在努力结束雇主休假。

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