纽约市厨师大卫·鲍里(David Bouley)因其独特的精致烹饪方法而闻名，享年70岁

2024-02-23 13:16  来源： 网络

纽约精致餐饮界重量级人物、美国传奇主厨David Bouley于2月12日在康涅狄格州的家中由于心脏病发去世，享年70岁。

@thenewyorktimes
David Bouley是纽约餐饮界的不朽传奇。他不仅引领了美国当代料理的潮流，同时还致力于推动「从农场到餐桌」（Farm to Table）的运动，鼓励民众支持在地农产品，减少食物浪费。David Bouley曾在名厨卢布松、保罗博古斯身边工作过，而后来回到美国、以主厨身份就职的首家餐厅Montrachet位于纽约的Tribeca区，开设于1985年，曾经获得《纽约时报》的三星评价；随后主厨开设了自己的同名餐厅Bouley，且因此获得James Beard Award的「最佳餐厅」以及「最佳主厨」的荣誉。

David Bouley对日本料理也有着十足的热爱，并因此与日本的辻料理学院合作，将自己的米二餐厅Danube改建为Brushstroke，也就是现在的纽约米一日料Sushi Ichimura（寿司市村）的前身。


David Bouley旗下餐厅Brushstoke@eater

David Bouley同时也培养出许多知名的餐饮界人才。比如纽约三星Le Bernardin的Eric Ripert、米二Blue Hill at Stone Barns的创办人Dan Barber、著名糕点烘培店Milk Bar创办人Christina Tosi等等，皆曾受到David Bouley的教导和指点。

David Bouley逝世无疑让美国精致餐饮界失去了一位代表性人物。消息一出，许多主厨、美食家纷纷发文表示自己的遗憾，为这位厨艺界巨星哀悼。


微信公众平台：搜索“中餐日报”或扫描下面的二维码：