去年连锁餐厅继续强劲增长,体现於菜单价格上涨及门店增多

2024-04-17 01:51  来源: 中餐通讯编

Technomic 500强:连锁餐厅去年继续录得强劲增长,但大多没有增加客流量。在整个排名中,表现差异很大。




根据 2024 年 Technomic 全国最大餐饮品牌 500 强销售额排名,连锁餐厅在 2023 年继续以健康的速度增长。

500 家连锁店的总销售额增长了 310 亿美元,增幅 7.8%,达到 4240 亿美元,延续了连续三年的强劲销售增长。

“对于我们的500强企业来说,这是非常非常强劲的增长年,”Technomic董事总经理Joe Pawlak周一在餐厅领导会议上表示。



但销售增长来自两个来源:更高的价格和更多的单位。

500强连锁店净新增门店超过4,000家,增长1.8%。这是七年来最快的单位数量增长速度。500强连锁店目前经营着233,490家门店,比2019年多了近6,000家门店,在疫情导致数千家门店关闭之前。

价格上涨也推动了销售增长,去年餐厅平均价格上涨了7.1%。价格和单位数量的综合增长表明,消费者要么减少连锁餐厅的光顾次数,要么订购价格较低的选择,或者两者兼而有之。

(查看该国最大的 10 家连锁餐厅)

销售额有些头重脚轻,因为10家最大的连锁餐厅的增长速度快于500强中的其他餐厅。前 10 名连锁店去年增长了 9.1%,目前占所有 500 强销售额的 44%,高于 2019 年的 42%。

最大的连锁店有更多的资源可以花在广告、技术和改造上,这帮助他们在与其他连锁店之间拉开了一定的距离。

麦当劳自该排名开始以来每年都是如此,按销售额计算,麦当劳仍然是美国最大的连锁餐厅,去年的系统销售额为530亿美元。它比第二和第三大连锁店星巴克和Chick-fil-A的总销售额还要大。但这两家连锁店的增长速度(分别为12.5%和14.7%)都比总部位于芝加哥的快餐连锁店(9%)更健康。

前 10 名中的一项重大举措来自 Chipotle Mexican Grill,它超越了 Domino's 成为第 9 大连锁店。

但排名第10和第11的连锁店在排名上有很大差距。达美乐的销售额比Panera Bread高出约26亿美元,这意味着新连锁店还需要一段时间才能打入该集团。

有限服务餐厅的表现也继续优于全方位服务概念。去年,快餐连锁店的销售额增长了11.2%,其次是快餐店,增长了7.9%。但中档或家庭餐厅增长了5.7%,休闲餐饮连锁店增长了4.7%。

Technomic是Restaurant Business的姊妹公司。它通过各种来源汇编数据,包括公司提交的文件、公开可用的文件和估算。

该排名包括该国一些增长最快的连锁店,这些连锁店在强劲的销售和积极的单位增长的结合下蓬勃发展。得来速咖啡连锁店 7 Brew 是去年该国增长最快的概念,系统总销售额增长了 267%,其中单位增长了 350%。紧随其后的是亚洲连锁店KPOT韩国烧烤和火锅,销售额增长了252%。Dave's Hot Chicken 是近年来增长最快的连锁店之一,2023 年规模翻了一番。

但是,尽管所有这些增长,还是有很多连锁店出现了急剧下降。其中包括今年跌幅最大的波士顿市场,销售额下降了57%。今年,随着更多餐厅关闭,这一数字可能会进一步下降。休闲餐饮连锁店O'Charley's关闭了一半以上的门店,销售额下降了48%。

鸡肉连锁店继续蓬勃发展,2023 年该细分市场的销售额增长了 12%,这是连续第五年实现两位数的销售额增长。在Chick-fil-A、Raising Cane's、Popeyes和Wingstop等公司的带领下,该部门现在的总销售额为490亿美元。

7 Brew 的巨大增长也凸显了得来速咖啡连锁店的快速扩张,包括 Dutch Bros(销售额增长 24%)和 Scooter's(销售额增长 41%)。

然而,各种披萨连锁店都陷入了停滞。这些连锁店的销售额仅增长 3%,而 2022 年的销售额仅增长 2.1%。达美乐(Domino's)、必胜客(Pizza Hut)、棒约翰(Papa Johns)和小凯撒(Little Caesars)等公司在从大流行中蓬勃发展后,已经放缓了步伐。




Editor-in-Chief: Betty Xie Executive Editor 编委 : Guanwen Lee(李冠文) 美食评论家: Vincent Xia

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