中餐走向海外 业界人士“把脉”

经过3天现场厨艺比拼并且评出团体与个人分项的优胜者后，被誉为“中餐奥林匹克”的中国烹饪世界大赛于23日在加拿大温哥华结束第九届赛事。

图为参赛选手在比赛中制作菜品。（图片来源：中新社）

全聚德获团体特金奖

中新社报道，旧金山鲤鱼门喜宴酒楼队、中国粲庐队、中国全聚德（集团）股份有限公司队、桂餐厅队、上海市东湖（集团）有限公司队、金龙鱼中华名厨队、温哥华皇廷海鲜酒家队、四川旅游学院波谱川代表队获团体特金奖。另有多支参赛团队分获团体金、银奖。

在个人项目中，热菜类、冷菜类和面点类亦评选出若干特金奖、金奖和银奖得主。

团体与个人分项赛特金奖得主中名列前茅的选手亦获颁“国际中餐名厨”称号。

由世界中餐业联合会主办的中国烹饪世界大赛有“中餐奥林匹克”之誉。首届中国烹饪世界大赛于1992年在上海举办。过去8届大赛足迹遍布5个国家、7座城市，并已成为世界性的中国烹饪技术比赛。

业内人士：海外中餐业应团结一致

世界中餐业联合会副会长武力表示，中餐在海外近200年的发展史就是一部华侨华人在海外筚路蓝缕、自强不息的奋斗史。中国烹饪世界大赛在全球历经9届，有力推动了世界中餐的发展和繁荣，也对讲好中国故事的民间外交起到积极促进作用。

此次参赛的温哥华沪菜餐厅经营者张征认为，海外中餐业若要真正融入当地，仍需改变当地顾客认为中餐只是酸辣汤、咕噜肉和春卷的固有观感。他的心得是，菜式在口味、造型上凸显中餐的底子，但食材、调味等应积极与当地资源结合，这样才有更大市场。同时，“教会徒弟，饿死师父”的旧有思维无益于中餐发展。海外中餐业者更应齐心协力，“一起做得更好”。

美国知名烹饪电视节目主持人甄文达表示，中国菜丰富多元，中餐在北美社会也已深入人心，但往往缺乏团队去进行品牌包装和形象推广。海外中餐师傅需要更多地树立自信，展现好菜式的色、香、味、形，同时团结一致，共同努力加强对中餐的包装和品牌推广。

温哥华市长官宣“温哥华中餐日”

中国侨网报道，加拿大总理特鲁多致贺信，表达了对本次大赛的祝福。

中国驻温哥华总领馆总领事杨舒表示，中华饮食文化是中华灿烂文明的一部分，中国与各国的交流也体现在各种中外美食的交流互鉴中。中华饮食有着中华文明的包容理念、创新理念、和谐共生理念。中华美食不断革故鼎新，推陈出新，这样的创新理念也同样体现在中国的经济发展领域。

北京《新京报》报道，世界中餐业联合会会长邢颖在致辞中表示，温哥华市长已经宣布将5月23日作为“温哥华中餐日”，这将对中餐在温哥华的繁荣发展起到积极的促进作用。大赛将为深化各个国家和地区之间的文明互鉴发挥积极作用，让世界更加了解中餐。（完）

图说：冷拼菜“江南初夏”

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