餐饮业者预计劳动力通胀将持续飙升！每小时15.75美元至19.25美元

《餐饮商业》（Restaurant Business）的一项调查发现，89%的经营者预计未来12个月工资将持续攀升。大多数受访者已通过提高菜单价格来转嫁这一涨幅。

研究表明，大多数餐厅雇主支付的工资比最低工资高出几美元。|图片来源：Shutterstock

食品通胀可能正在缓和，但根据《餐饮商业》新系列研究报告中的首份报告《劳动力与员工队伍》（Labor & the Workforce），不要期望劳动力成本在短期内也会同样缓解。

对经营者的调查发现，89%的人预计未来12个月劳动力成本将上升，约三分之一（35%）的企业预测涨幅将很大。不到十分之一（9%）的人表示他们预计成本将稳定，只有2%的人预测会下降。

约四分之三的参与者表示，负担劳动力成本将是他们来年最大的人员配备挑战。

调查显示，过去一年劳动力成本像火箭一样飙升。几乎所有受访者（92%）表示，在过去12个月里他们为员工支付了更多费用，超过一半（54%）的人形容涨幅很大。

这些增加使该行业的平均时薪提高到14.58美元，其中有限服务餐厅支付的略少几美分，全服务餐厅多支付12美分。

根据数据，应对工资上涨的主要方式是“谨慎地”提高菜单价格，65%的参与经营者提到了这一应对措施。交叉培训是应对成本的第二大常用策略，48%的受访者表示他们现在让员工准备从事多种工作。

简化菜单、食谱和后厨运营帮助25%的受访者降低了劳动力需求和成本。

最急需的潜在雇员将是后厨工作人员，75%的受访者表示他们将有厨房职位空缺需要填补。

这些数据是通过9月份对330家连锁餐厅和独立餐厅的调查收集的。该群体包括全服务餐厅和有限服务餐厅。

相关内容