场外餐饮服务：餐饮行业最新的增长引擎

近年来，场外餐饮服务（Catering）正迅速成为餐饮行业的全新增长亮点。无论是餐饮巨头还是独立小餐厅，都纷纷在这一领域加码投入，为场外顾客提供更灵活、更高效的用餐选择。这一趋势不仅让各大餐饮品牌有了新的营收增长渠道，也牵引出了一个更广泛的市场竞争。

巨头们枪占场外餐饮市场

从Red Robin到Applebee's，再到Outback Steakhouse，许多连锁餐饮品牌正在全面升级它们的场外餐饮服务。在假日旺季，企业和家庭对定制餐饮的需求激增，推动了这一市场的快速扩张。数据显示，场外餐饮的增长速度已超过餐饮行业平均水平的50%。

不仅仅是连锁巨头，区域性小品牌也加入了这场竞争中。总部位于纽约的Delmonico's与Elegant Affairs合作推出高端外烩项目，为曼哈顿及周边地区提供精致餐饮体验服务。而圣路易斯的Porano意大利餐厅和Naugatuck的Mario's Pizzeria也通过推出新服务，力求在场外市场分得一杯羹。

独立品牌如何求突围

在这个新兴的市场里，对于规模较小的独立餐厅，场外餐饮提供了突破局限的新机会。独立餐饮店Killer Burger就通过与ezCater（场外餐饮服务平台）合作推出“盒子里的派对”服务，让品牌标志性的汉堡可以外带到更多场景中。同时，Killer Burger优化厨房运营流程，以满足大订单需求，并开发出适合聚会订单的个性化餐饮产品。

“我们的目标是将更多的汉堡送到更多人的餐桌上，同时不牺牲口感和产品质量，”Killer Burger发言人表示：“这不仅提升了品牌的知名度，还增加了收入来源。”随着品牌扩张到了德克萨斯州，这个经营策略正在为其开拓新市场提供有效助力。

Asian Box的成功也证明了独特品牌可以为场外餐饮业务加分。这家以无麸质越南菜而闻名的品牌，通过双轨策略应对企业餐饮需求量的激增：既提供便携的独立包装餐点，又支持大型的自助餐式服务。品牌CEO Chuck Imerson指出，随着员工重返办公室工作，企业餐饮的需求将会持续增长，场外餐饮服务将成为盈利的重要驱动力。

Imerson表示：“这类业务不仅利润率高，还能优化劳动力利用率，通过大批量订单提升运营效率。”

新兴品牌的市场竞争野心

对于一些新兴品牌来说，场外餐饮是打开消费者喜爱度的关键。以Angry Chickz为例，这家以辛辣炸鸡闻名的连锁店，推出场外餐饮服务后，迅速成为顾客活动中的热门选择。品牌市场副总裁Tonya McCoy表示：“餐饮服务不仅为我们的客户提供了更多选择，同时也成为品牌收入的新支柱。”

她补充道，场外餐饮业务的大订单为公司带来了显著的投资回报，并吸引了大量企业客户和活动策划者。此外，Angry Chickz通过其标志性辛辣风味和多样化口味选项，在竞争激烈的市场中成功突围。

总部位于加州的World Wrapps也看中了场外餐饮服务的潜力。该品牌通过招牌卷饼和沙拉，吸引了大量企业和活动客户。联合创始人Matt Blair透露，场外订单不仅能迅速提升收入，还能有效摊薄固定成本，从而带来更高的投资回报。

场外餐饮服务的未来展望

无论是企业活动、节日庆祝还是家庭聚会，场外餐饮服务的需求正呈现爆发式增长。对于餐饮行业来说，这是一个不容忽视的增长机会。通过创新产品、优化服务和精确营销，餐饮品牌不仅可以实现更高的营收，还能建立更深厚的客户忠诚度。

随着越来越多的餐厅进入到这一市场，场外餐饮服务正在成为餐饮行业增长的强劲引擎。这场新竞赛才刚刚开始，未来的发展空间无疑是一个巨大的蓝海。

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