米其林指南颁奖典礼在纽约举行 12年来的第一家新晋三星
12月9日,纽约、芝加哥和华盛顿三地的米其林指南颁奖典礼在纽约举行。纽约新派韩餐Jungsik成功晋升三星,使其不仅成为美国首家主打韩式料理的米其林三星餐厅,也是纽约12年来的第一家新晋三星。除此之外,纽约还新增了3家二星、8家一星以及1家绿星,而名厨Daniel Boulud的餐厅Daniel遗憾从二星降为一星。
纽约新三星Jungsik开幕于2011年,由主厨Jungsik Yim(林正植)主理。林正植主厨出生于韩国,曾在美国烹饪学院(Culinary Institute of America)磨练厨艺,后来还在纽约二星Aquavit、西班牙三星Akelare等知名餐厅累积经验,为其扎实的厨艺奠下了基础。2009 年,年仅31岁的林正植主厨在首尔开设餐厅 Jungsik ,主打精致餐饮,以当年前卫的分子料理手法,创新呈现韩国食材风味,使他获得了“新韩国料理之父”的称号。然而使他在国际餐饮界一举成名的,是他在2011年于纽约开设的Jungsik分店。纽约Jungsik在2013年摘得一星殊荣,隔年晋升二星,今年终于步入三星殿堂。
Jungsik风格低调优雅,菜色由主厨兼主理人林正植与执行主厨Daeik Kim共同打造,将韩国美食传统与创新结合,打造与众不同的用餐体验。菜单以风格独树一帜的韩式小菜(banchan)开场,接连呈现竹荚鱼生鱼片搭配白泡菜和冰镇鱼骨汤、外皮香脆的章鱼配韩式辣蛋黄酱、干式熟成北极红点鲑佐泡菜酱汁等等极具原创性、展现精湛技艺的现代韩式料理。

新晋三星Jungsik@jungsik
Jungsik成功晋升三星,使得纽约三星餐厅的总数来到了5家;而今年新增的3家二星则分别是以现代海鲜料理为主的César、新派料理餐厅Chef’s Table at Brooklyn Fare、以及寿司餐厅Sushi Sho,使得纽约目前共有14家二星餐厅。
纽约米其林三星、二星及新晋一星名单如下:


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