2025年最值得关注的新兴概念餐饮品牌

现在要谈2025年的下一个热门产品是什么，可能还为时过早，但这些成长中的品牌值得关注。

主厨兼餐馆老板Sean Brock的餐厅Joyland位于田纳西州、阿拉巴马州，很快还将在南卡罗来纳州开张。|照片由Joyland 提供。

如果2024年是饮料之年，那么2025年什么会火呢？

以下是一些令人兴奋的餐饮新概念，它们可能成为未来十年的中期里程碑，标志着一些决定性趋势。现在预测哪个会是一个热门的新概念还为时过早，但这些餐厅值得关注，因为它们带来了新的东西——或者以新的方式重塑旧的东西。

Ggiata

来自新泽西州的三位朋友（Noah Holton-Raphael、Max Bahramipour 和Jack Biebel）移居洛杉矶后，于2021年推出了一家熟食连锁店，重新定义了什么是最棒的快速休闲三明治。在Ggiata，有热、冷和早餐三明治，店铺招牌The Perfect Chicken Caesar Wrap不容错过。沙拉也很出色，比如苦菜配茴香片、烤开心果、山羊奶酪和烤西兰花。洛杉矶有五家分店，都很有“黑道家族”的氛围。他们的社交媒体营销也显得迷人而温馨。

PopUp Bagels

责怪TikTok毁了百吉饼，因为早已被拍烂了，但孩子们就是喜欢这种“抓-撕-蘸”风格的百吉饼和 schmears（百吉饼三文治）。这家总部位于纽约的餐厅已经在眼光独到的投资者手里融资了至少800万美元，现在这家拥有9家分店的连锁店正在特许经营。这是一个贩售不同风味的schmear的简单餐饮模式。创始人兼首席品牌官Adam Goldberg说这将颠覆行业。

Potadoh的馅料烤土豆。|照片由Potadoh提供。

Potadoh

在这家位于加利福尼亚州塔斯汀的特色烤土豆店，客人可以将烤土豆与从Cajun虾到香蒜酱鸡再到韩国buldak（辣烤鸡）的各种食物一起装满，或者他们可以从众多选择中制作自己的烤土豆。甚至还有一个甜点红薯，配上棉花糖。这个概念以自助服务终端和数字订购为特色。餐厅于10月开业，由Elliot Cho创立，他说他的灵感来自土耳其的街头小吃kumpir和英国的夹克土豆（还记得SpudULike吗？多年来，烤土豆的概念来来去去，但这会是下一个更新迭代吗？

Angie’s Lobster

Tony Christofellis与合伙人共同创立了这家得来速Salad and Go连锁店，后来出售了这家连锁店，建立了一个由中央小卖部厨房服务的高效餐厅模式。现在，他在亚利桑那州的Angie's Food Concepts旗下开发了几个品牌，包括专注于海鲜的Angie's Lobster，以及Angie's Prime Grill（墨西哥卷饼、碗、沙拉），主打鸡肉的餐饮概念正在开发中。这个想法是让优质食材在得来速形式中更实惠。到2024年底有15家分店开业，Christofellis计划在2025年再开设20家分店，进军德克萨斯州和佛罗里达州等新市场。

Joyland

厨师兼餐馆老板Sean Brock成名于主理高端餐厅，如Husk、McCrady’s和Audrey & June。 2020年，他开始在纳什维尔的Joyland重新构想快餐，包括Crust Burgers（松脆的肉边）、鸡肉三明治、鸡肉、烈酒奶昔和薯条。有三家分店已经开业，其中一家位于阿拉巴马州伯明翰。接下来会扩张至南卡罗来纳州查尔斯顿的一家分店。

Brassica

Chipotle的风险基金部门最近在俄亥俄州投资了这家快速休闲的地中海概念店。Brassica由Kevin和Katy Malhame于2015年共同创立，他们也是Northstar Café的幕后推手。Brassica有6家分店，随着Cultivate Next的投资，未来还会有更多分店。该公司的业绩在未来应该能有所增长，但可能会较慢。

Dillas提供简单的油炸玉米饼菜单。|照片由Dillas 提供。

Dillas

创始人Kyle Gordon说，他在德克萨斯大学上大学时，就梦想着推出以油炸玉米饼为重点的餐饮概念，但直到他在德克萨斯州经营了几年Raising Cane's后，他才觉得准备好在2013年推出自己的概念。这一切都与“dillas”有关——发音为“dill-uh”，参考了电影“Napoleon Dynamite”中的一句台词——带有各种馅料。2022年，该特许经营品牌获得了Gala Capital Partners的资金。2024年，该集团与Primeaux Restaurant Group签署了一项特许经营开发协议，预计到2026年年中，品牌的门店数量将翻一番，达到18家餐厅。

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Reference:

Emerging concepts to watch in 2025

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