福来鸡正在测试可重复使用的饮料托盘（图片由福来鸡提供）

在两位店主开始寻求节省纸张成本、减少纸张浪费的解决方案后，福来鸡正在测试一种可重复使用的饮料托盘。该公司网站上的一篇文章称，这种可选的双杯饮料托盘由聚丙烯制成，它是在南卡罗来纳州查尔斯顿的多家餐厅经营者克里斯・沃克，以及阿肯色州小石城的福来鸡店主约翰・斯彭斯特的建议下制作的。

福来鸡包装团队的高级项目主管洛里・巴尼特在一份声明中表示，为了满足出餐速度和准确性的需求，公司纸质饮料托盘的使用量增长了 300%。

她说：“但我们也注意到，在很多情况下，一旦饮料到了顾客手中，纸质托盘很快就会被扔掉。”

沃克在应对不断上涨的纸张成本时也注意到了这一趋势。根据伊比斯特（IBISWorld）的数据，自 2020 年以来，纸张成本平均每年增长 6%。于是，他联系了公司的包装团队，探索可行的方案。

他在一份声明中说：“我发现纸张成本太高了，于是开始研究从哪里入手进行改进。这起初只是个简单的想法，但最终成果影响深远。”

与此同时，斯彭斯特的财务顾问向他指出纸质饮料托盘造成的大量浪费后，他也开始评估其他替代方案。他与公司包装团队分享了自己的想法，得知沃克已经和沃克餐厅的战略规划总监林赛・霍恩提出了类似的想法。

该公司表示，这两家餐厅与福来鸡的跨职能团队一起，对最终的创新成果起到了重要作用。跨职能团队进行了实地考察，收集意见。此次测试涵盖了现成产品和多个原型，最终选定的产品使用方便、易于清洁和存放。沃克表示，自他的餐厅开始使用这种可重复使用的托盘以来，成本有所节省，垃圾也减少了。

巴尼特说：“我们喜欢这个新选择，它很稳固，而且当我们的员工送餐时 —— 无论是送到车上还是餐桌旁，这都为他们提供了更多与顾客互动的机会。”

她预计每家餐厅会有 6 到 12 个可重复使用的托盘轮流使用，预计每年可节省 9.1 万磅纸板。从本月开始，所有福来鸡餐厅都可以选择使用这种新托盘。

近年来，福来鸡加大了可持续发展方面的努力。例如，去年它成为第一家加入美国食品浪费公约的连锁餐厅，该公约是 2023 年底发起的一项自愿协议，旨在帮助企业减少浪费。福来鸡 2012 年推出了 “共享餐桌” 计划，将餐厅的剩余食物捐赠给当地的食品救济站、施粥所和非营利组织。

该公司还在 130 多家餐厅试点堆肥项目，并在加利福尼亚州测试一种新型太阳能微电网系统，旨在降低电力使用和成本，同时使餐厅在所在地区遭遇计划内或计划外停电时仍能继续营业，而停电在该州是常见且日益频繁的现象。