2025最潮饮品趋势预测：辛辣浑浊鸡尾酒

对的，消费者还在喜欢辣口味的饮料。在广告咨询公司NC Solutions的一项调查中，62%的受访者表示，如果饮料被宣传为辛辣，他们更有购买的可能。酒吧在经典鸡尾酒和无酒精鸡尾酒上，打破创意的天花板，调配出最吸引顾客的新口味。

AF&Co. + Carbonate的Andrew Freeman说，辣味在鸡尾酒中很受欢迎，而现在它们正在进入苏打水和甜饮料中。Jamba推出了Tajin西瓜提神饮料，珍珠奶茶概念品牌Gong Cha在两款限时饮品中加入了木薯珍珠和Frank's Red Hot Sauce。预计2025年的冷饮会让饮料界变得非常热辣。

饮料也会变得更“浑浊”。餐厅顾问迈克尔·怀特曼在《Baum + Whiteman 2025年食品和饮料趋势预测》中分享了他的预测，他称浑浊苏打水为“年度饮品”。这些高度可定制的软饮制作非常简单，直接用品牌苏打水与水果糖浆和奶油混调即可，在华丽一点的混调，还可以加入饼干、糖果块、棉花糖泡沫和生奶油。

创意没有天花板——这正是脏苏打水从Swig、Fiiz和Cool Sips等专业连锁店转移到Jack in the Box和Taco Bell等主流QSR的原因。汽水巨头百事可乐刚刚推出了他们的版本：罐装野樱桃和奶油口味。

浑浊苏打水正在获得大批粉丝，因为它们为不喝酒的人提供了一种很好的酒精替代品。无烈酒或零度鸡尾酒（又名无酒精鸡尾酒）也是如此。但酒吧和餐馆还出现了另一种饮料类别：低酒精鸡尾酒和葡萄酒。

酒吧正在用水果皮等创意装饰来升级无酒精的选择。|照片由Kimpton Hotels 提供。

“一份精心策划的酒水清单应该包含三个部分，”弗里曼说：“无酒精、低ABV和普通或全浓度鸡尾酒。”

随着越来越多的客人戒酒或适度饮酒，金普顿酒店一直在升级他们的无酒精选择，提供新鲜、干净和高档的选择。“菜单上仅仅有不含酒精是不够的，”Wojcik 说：“希望能为客人提供能与任何经典鸡尾酒相同水平的创新风味饮料。”

零度酒的选择范围更广、质量更好，让制作出来的高端无酒精鸡尾酒能与常规鸡尾酒的水平相当。低酒精度产品也是如此，尤其是葡萄酒。包括赤霞珠、长相思、霞多丽还有起泡酒的酒精度数减少了33%，并且品种越来越多，可以作为开胃酒或食物搭配。

接下是不含酒精的CBD和THC的浸泡酒。最近的一项盖洛普民意调查发现，40%的成年人认为大麻对健康无害，而只有16%的人认为酒精无害。 AF&Co + Carbonate报告指出，在法规允许的社区，调酒师正在使用Pamos等不含酒精的大麻烈酒来制作玛格丽塔、spritzes和bellinis等鸡尾酒。

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