3个限时特供菜单新趋势！韩国泡菜芝士牛排超抢手

Technomic发现，1月份评分最高的餐厅LTO，揭示了消费者对某些形式和口味的偏好。

韩国风味使这款泡菜芝士牛排与众不同。|照片由Charleys Cheesesteaks 提供。

什么是LTO？

LTO（Limited Time Offer），限时特惠，在特定（通常是短期）内可用的优惠，例如产品或服务。LTO营销背后的想法是在消费者中创造一种紧迫感和兴奋感。

在1月份的限时优惠中，非传统奶酪牛排、季节性沙拉和肉桂卷甜点混搭是排名靠前的三大趋势。

根据Technomic Ignite Menu的数据显示，250个消费者对最近推出的LTO进行了评分。受访者被要求在阅读菜单详情后，根据购买意向、独特性、渴望度和吸引力对项目进行排名。

受访者对几种奶酪牛排的变体给予了高分，包括利用韩国风味流行的泡菜奶酪牛排。在Charleys Cheesesteaks，三明治以韩国烧烤酱腌制的USDA Choice牛排为特色，配以炒洋葱、辣椒、辣辛奇和普罗卧干酪，全部加入到烤面包卷上。在阅读了这个菜品详情后，73%的消费者表示他们可能会去Charleys品尝芝士牛排。

紧随同样的趋势，但包装更小的是Rally's的Philly Cheesesteak Bites。将牛肉、烤洋葱、烤辣椒和融化的芝士等主要食材包裹在一个一口大小的脆壳中。

P.J. Whelihan's Pub&Restaurant的佛罗伦萨鸡肉芝士牛排因渴望度而获得高分。它由切成薄片的鸡肉、炒羽衣甘蓝、烤西红柿、胡椒杰克乳酪和大蒜蒜泥蛋黄酱制成，放在大蒜黄油烤面包中。在这里，如果用羽衣甘蓝替代菠菜，那么这道菜就是佛罗伦萨风味。

名称中带有“Winter”一词的沙拉也是消费者的最爱。Carrabba's Italian Grill提供了由厨师主理的冬季扇贝石榴沙拉（Winter Pomegranate Salad with Sea Scallops），70%的受访者认为这道菜很独特。除了木烤扇贝，沙拉里还有山核桃、石榴籽、腌洋葱和戈贡佐拉奶酪，与生菜一起拌在石榴醋汁中。

P.J. Whelihan’s的冬季果园沙拉（Winter Orchard Salad）也受益于季节性名称，69%的消费者表示他们会去这家休闲餐厅尝试一下。沙拉将嫩甘蓝放在苹果酒酱中，配上烤鸡、烤胡桃南瓜、抱子甘蓝、樱桃干、碎山羊奶酪和蜜饯山核桃。

BJ的Cinnamon Roll Pizookie作为限时优惠获得了高分。|照片由BJ's Restaurant & Brewhouse提供。

第三个趋势是用肉桂卷作为其中一个食材的甜点，而不是独个食用。Cracker Barrel 推出了肉桂卷馅饼——将肉桂卷烤成馅饼皮，淋上甜奶油芝士糖霜。这吸引了62%的消费者，他们将其标记为“独特”。

BJ’s Restaurant & Brewhouse在其标志性的Pizookie甜点中加入了肉桂卷。它以四个新鲜出炉的肉桂卷为饼底，涂上自制奶油芝士糖霜，然后放上香草豆冰淇淋，淋上热焦糖酱——这一菜品详情描述吸引了67%的消费者。65%的人渴望可以吃到Wienerschnitzel的奥利奥曲奇肉桂面包奶昔。它是软雪糕与肉桂面包糖浆和奥利奥的混合物。

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Reference:

3 menu trends emerge in the latest round of limited-time offers

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