受多重因素影响，Technomic对2025年餐饮服务销售额的预测作出了下调

尽管Technomic认为2025年的整体形势相比去年会有所改善，但高价格给消费者带来的压力依旧明显，再加上华尔街关于关税前景的种种讨论，使人们对潜在经济衰退的担忧日益加剧。

2025年开局迄今为止，餐厅销售额弱于预期。|照片：Shutterstock。

年初开局艰难，再加上关税前景的不明朗，促使Technomic重新评估了今年对餐饮销售额的预测数据。

Technomic是餐饮行业媒体《Restaurant Business》的姊妹公司，目前已下调了对餐饮服务销售额的预期，其预测的增长范围调整至3.4%至4.6%，具体取决于今年经济环境的严峻程度。根据其基准预测情景，今年餐饮服务销售额预计增长4%。

该公司此前对今年的销售增幅预测为5.1%，如今已对这一数字作出下调。

在剔除通货膨胀因素后，即“实际销售额”方面，基准情景下的增长幅度仅为0.3%。相比之下，最初在考虑通胀之后的增幅预期为1.8%，显然有显著下降。

Technomic所统计的餐饮服务数据涵盖了诸如学校、医院等非商业机构提供的预制食品，以及零售渠道中的预制食品销售等内容。

针对餐厅类别的增长预测，Technomic也表达了较为保守的态度，目前预计销售额增长将在2.8%至4.2%之间，基准预测为3.5%。经通胀调整后，基准增长甚至将出现0.2%的下滑。

Technomic仍对2025年整体持乐观态度，认为随着去年年底通胀压力的缓解，以及部分主流连锁品牌展现出良好的销售表现，行业有望迎来回暖。事实上，2024年的整体表现令人大跌眼镜，远不如多数业内专家原先所预期。许多餐饮企业高管都对2025年抱有更高的期待。

不过，消费者面对高昂物价时的压力依旧存在，而关税政策走向的不确定性也让市场对未来经济形势感到担忧。尽管从各项指标来看，通胀似乎有望进一步回落，但2月和3月期间，消费者信心却出现了显著下滑。根据联邦发布的数据，3月份的消费者价格指数环比下降了0.1%。

多位连锁餐饮高管在年初就提及销售与客流面临的挑战。“今年开年之际，我们确实面临一些整体性的行业阻力，尤其是全国范围内的极端天气进一步加剧了这种局势。”Wendy’s首席财务官Ken Cook在2月曾这样表示。

“我认为，今年1月份全美范围的开局表现确实比较疲软。”麦当劳首席财务官Ian Borden同样在2月份指出了类似问题。

极端天气、洪水以及野火等自然灾害也是影响因素之一。本周，Kura Sushi报告称，由于1月和2月南加州地区遭遇野火与洪水冲击，加上其他市场出现寒潮，公司在第二财季的同店销售额下滑了5.3%。首席执行官Hajime Uba表示，这些突发事件令公司损失了400至500个基点的销售额。他将天气因素称作“令人始料未及的销售压力”。

据Placer.ai的数据统计，今年麦当劳、Chick-fil-A、Jack in the Box、肯德基、Popeyes、汉堡王、Panera Bread、Five Guys和Wendy’s等多家大型连锁品牌的客流量均出现下降。

与此同时，仍有部分连锁品牌成功抵御住了当前的不利局势，包括位列前十的Chipotle、Taco Bell、Cava和Sweetgreen。此外，Dave’s Hot Chicken、Raising Cane’s、Panda Express、Jersey Mike’s以及Qdoba等品牌的销售额也呈现出增长趋势。

Technomic预计，今年有限服务类餐厅的销售表现将相对更强劲。在将通胀因素纳入基准情景后，预计这类餐厅的销售额将增长0.6%，主要得益于快餐休闲餐饮品牌所带来的销售推动。不过，即便如此，这一增幅仍低于原先预计的1.8%水平。

Technomic此前曾预测，全面服务类餐厅在通胀调整后将实现1.2%的增长，而目前已将这一预期大幅下调，预计将下降1.6%。

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Reference:

Technomic lowers its 2025 sales forecast

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