SeoulSpice：通往韩国文化的便捷之门

多年来，韩国风味在美国一直备受青睐。这个快速休闲概念品牌凭借其纯手工的正宗风味和私募资本的加持，SeoulSpice正在该领域崭露头角，力图打造一个能够代表“首尔灵魂”的品牌。

Eric Shin认为美食如同音乐，是理解一种文化的钥匙。这位在亚特兰大长大的韩裔美国人，他的父母通过经营名为“Garam”的高档韩国餐厅，将首尔原汁原味的饮食文化融入他的成长记忆。“我至今记得韩裔社群蜂拥而至的场面，以及美食展现的惊人魅力。非韩裔食客亦同样为之倾倒，这种文化共鸣给儿时的我留下深刻印象，”他回忆道。

毕业于茱莉亚音乐学院的申先生，如今他正担任华盛顿国家交响乐团首席打击乐手，这是他“梦寐以求”的工作。但音乐家对美食的热爱，促使他发现了另一种文化传播契机：以快速休闲（fast-casual）模式延续父母的文化传承之路。

“2014至2015年间，华盛顿掀起快速休闲餐饮革命，Sweetgreen、Cava乃至Five Guys等品牌迅速崛起，”他分析道，“这正契合了当代消费者的需求。”2016年，申先生创立SeoulSpice韩式快速休闲品牌，提供紫米饭团或杂菜面为基底的自选碗，搭配薄切韩式烤肉（母亲的秘制配方）、蒜香酱油鸡、辣味猪肉、卤豆腐或酥脆炸鸡等经典韩料。

SeoulSpice的招牌可定制餐碗。| 照片由SeoulSpice提供。

餐厅的菜品基于传统韩式小菜（banchon）的精髓，提供了多种蔬菜类选择，以及必不可少的泡菜。顾客可自由搭配五种特色酱料——从韩式辣酱（gochujang）到芝麻味噌酱（sesamiso），佐以新鲜香菜或烤海苔等配料。

有别于传统石锅拌饭（bibimbap bowl）的煎蛋，餐厅独创用酱油蒜香卤制的溏心蛋。所有餐品按肉的种类定价，约11-12美元不等。

在坚持韩餐本味的同时，申先生巧妙融入美式元素。他自创香菜青柠牧场酱，坦言是因为自己对牧场酱的痴迷已经到了“不健康”的程度。“这种东西合璧的尝试味道真的不错，”他笑道，“但是这让我母亲感到有点无奈。”

韩式礼仪被纳入服务标准：员工需双手递碗以示尊重。SeoulSpice的核心竞争力在于全手工制作——甚至是拉差酱和泡菜都坚持自制，拒绝成品调料。“我们首家门店开业时，”申先生回忆，“母亲常坐镇厨房指导泡菜制作。现在在你能看见各行各业的人都在学习制作正宗韩式泡菜。”

弗吉尼亚州罗斯林分店开业时，门外排起了长龙。| 照片由Mary Mathis提供。

随着韩式风味在全美范围内日益风靡，此刻正是品牌扩张的最佳时机。

SeoulSpice目前拥有8家直营门店，其中7家位于华盛顿特区周边，近期更在芝加哥开设首家分店。品牌坚持全直营模式，暂未开放加盟计划。芝加哥另有2家新店正在筹建，预计将于今年的夏末前开业。申先生同时透露，华盛顿特区也将迎来更多门店。

值得关注的是，SeoulSpice于去年获得Invus Group的战略投资。该机构不仅是私募股权公司Artal的投资顾问，更是PopUp Bagels、Call Your Mother等新兴餐饮品牌的幕后推手，并曾早期投资了2023年上市的Cava集团。虽然申先生未透露具体投资金额，但他明确表示这笔资金将“助力SeoulSpice成为定义品类的全国性品牌”。

SeoulSpice芝加哥分店于三月开业。| 照片由Mary Mathis提供。

随着韩式风味逐渐成为主流，多家其他餐饮品牌亦正积极寻求扩张。比如由Charlie Shin创立的，总部位于俄亥俄州哥伦布市的Bibibop Asian Grill（与申先生无亲属关系）已拥有约75家门店。

据报道，融合菜品牌Seoul Taco正与华裔品牌3LP在芝加哥开展联名合作；而韩式炸鸡连锁Bonchon和Bb.q Chicken也都在谋划全国性扩张。

“韩餐终于获得应有认可，这让我倍感欣慰，”申先生表示。

他在发展SeoulSpice的同时，仍继续着交响乐团的演奏事业。“我父亲当年在亚特兰大经营餐厅时还兼任软件工程师，我们从小就觉得父母身兼数职再正常不过，”他笑道。

这位高中时期就创立过软件公司的跨界创业者，为SeoulSpice自主研发了运营管理系统，通过自动化处理库存等后台事务，让团队能更专注于现制烹饪与顾客服务。他总结道：“归根结底，美食与音乐一样，都是连接人心的纽带。”

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Reference:

SeoulSpice is fast-casual gateway to Korean culture

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