餐廳如何用視覺“左右”消費者？

       在我們的味蕾與食物發生美妙的化學反應之前，我們的視覺感官先一步為所見的一切品嘗出了味道。通過眼睛，認識世界特有的色彩，視覺先于味覺一步左右人的感知。

       比方說，用於形容食物的“秀色可餐”就是通過食物形態與顏色，形成規律性的認知，進而產生對食物味覺的分辨與聯想。所以不同的顏色會對人的心理造成不同的刺激與心理暗示。

白色

給人予純潔、空靈、淨化的視覺暗示

能完好地襯托出食物的色澤

亦如米飯般純淨的感受

黑色

給人予神秘、肅穆莊重的視覺感受

在味覺上判定為“苦澀”的表現

應用于餐具時，更能反襯出菜品的美味與食物的厚重感

紅色

“表現欲”最強的色彩之一，給人予強烈的視覺穿透力

如辣椒的鮮紅，易聯想到刺激性的味覺體驗

同時也飽含果實的成熟和甜美觀感

綠色

無疑，它是生機與活力、舒適與和諧的視覺代表

綠色的食物，總讓人有種“趨之若鶩”的魔力

恨不得將它們的青澀與清新，盡收味蕾之間

黃色

給人予飽滿、溫暖的視覺暗示

以金黃色為代表的食物，常是濃郁、扎實口感的體現

好比麥穗豐收的時節，不僅是味蕾的撩撥，更是心靈上的滿足

粉色

它可以喚醒憐憫心、愛心和純真

擁有緩解躁鬱、安撫情感的能量

幻化為味覺的語言，即是糖果般的甜蜜與柔滑

       相信大家看了這篇文章，對於如何通過視覺來刺激消費者的味蕾，讓他們能夠進店消費心裏應該都有個基本概念了，希望大家能夠學以致用，把視覺美學滲透到自己餐廳的產品運營之中，讓你的餐廳變成“爆品”！

文 \孔令傑

 

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