碼农腾雲入厨,科技逆袭中餐： 化危為機的“盐语”雲厨房

化危為機的“盐语”雲厨房

进入九月的美国，依然笼罩在新冠疫情的阴霾下，确诊数已经飙升至632万，死亡人数即将超过19万。全球的确诊数超过两千七百万，造成八十九万人死亡。对于高度依赖服务业的美国来说，实体经济遭到了前所未有的重锤冲击，大部分服务行业受重创甚至停摆，餐廰被迫关闭堂食已长达6个月。疫情最严重的五个州依次是加州，德州，佛州，纽约州和乔治亚州。这五个州恰恰又是中餐馆最密集的地区，中餐馆数接近两万家，约占了全美国中餐馆总数的四成(40%)。美国中餐业遭受的疫情打击是首当其冲。

遇到这样“百年难遇”的疫情突袭，危機下寻找生存空间是每个企业，每家餐廰的本能。这次疫情的波及面很广，但有两个行业却势如破竹般快速扩张发展，一个是雲厨房外卖外送，另一个是生鲜配送行业。”盐语”（Saltalk.com）正是看准了这次百年难遇的危中之机，快速应对，迅速调整经营方向，将原先的公司团购外送的业务顺利转型为面向硅谷数十万高薪家庭提供一日三餐的雲厨房配送，同时配送本地高品质的生鲜食材。在疫情蔓延之下，“盐语”成为了幸运儿，顺利吸引到更多的投资，包括zoom的几位早期投资人都转而投资盐语，已为其兴建一个崭新的大型中央厨房，位于硅谷中枢地段Sunnyvale，预计年底建成启用。盐语正在成为硅谷湾区最具规模的雲厨房餐饮配送平台。

盐语（Saltalk）起源于旧金山湾区，于2019年底获得了风险投资的项目。盐语的主要产品是亚洲菜的半成品，比如中国人爱吃的糖醋排骨、夫妻肺片、白斩鸡、南瓜扣肉、话梅肘子等菜肴，还有甜品、奶茶等美食，都可以它的平台上买到。盐语会将菜与汤汁分开打包，并通过自己的配送系统送达，消费者在家中只需要将食物简单地热一下，浇上汤汁就可以享用。

一开始疫情对于盐语的发展是不利的，因为过去盐语的客户以B端为主，包括湾区各大公司的团餐、学校食堂、餐馆等等。随着疫情的爆发，大量科技公司在家办公，同时餐馆也停止了堂食，导致2B业务的下滑。

但是盐语很快调整策略，将目标客户改为C端的普通消费者。转型过程中也经历了一番波折，过去以B端为主，是给一家公司送300份饭，而现在变成了将300份饭送到不同的地方，这使得初期盐语自身的配送团队很难适应暴增的C端订单需求。

EatClub 的资深高管加入盐语Saltalk团队，进一步提高卫生、流程和厨房管理

Thesenior director of EatClub will join Saltalk as COO of culinary

盐语运营团队快速摸索出了一种新的配送模式，即由配送员将同一片区的订单统一送到指定的取货点，由大家自取，这极大地提高了效率，降低了配送的时间成本。陈洁表示，半成品并不像外卖那样对于配送时间有那么高的要求，现在很多人宅在家里比较闲，完全可以自取。如今，盐语的2C业务不仅弥补了2B业务的下滑，甚至目前2C业务的规模还实现了反超。

盐语的创办人明方全（Fred Ming）在数次的媒体采访中提到，盐语的成功转型到面对消费者的C端业务的商业模式，有几个关键点：

1）构建自有的高效独立外卖配送系统，降低外卖送餐成本，

2）只做厨房，不开餐廰，专注於把中餐烹饪流程化，标准化，菜谱研发，烹饪流程“去大师傅”化，等。

3）注重选择高品质，有机，本地食材，优选品牌供应商，令中餐更健康营养。4）注重以大数据化营销提升外卖量及菜品的持续创新。九月份盐语推出100天100道新菜，震撼式的营销。

5）增加为家庭配送新鲜食材，提升生鲜配送订单量的同时，亦降低了厨房人工成本。

半成品

另一方面，盐语也专注提供中餐家常菜的半成品。半成品的价格相对於成品来说很有优势，对消费者有吸引力；半成品同时也能做到比较高的客单价，因为用户往往一次性订购好几天的量，高客单价保证了一定的盈利空间。

此外，通过投资人的连接，盐语所用到的食材的主要供货方是湾区发展最快速的GrubMarket，与其投资生态系统上的企业相辅相成。

盐语资讯

盐语100天100种美食试吃即将开始

盐语推出全新菜品！还有新品大优惠和免费试吃活动等着你.........

金秋9月，盐语推出100天100道美食评论家试吃行动！

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链接：你努力改善世界，我努力改善伙食

硅谷最具规模的雲厨房：严選最优质本地食材黑豚猪

巴克夏黑豚肉在盐语

盐语严选最优质的食材，细心制作每一个环节。将享誉全球的稀有巴克夏猪作为盐语唯一使用的猪肉原材料。只为了将这道富有阶层餐桌上的雪花肉带给我们的顾客。

不论是香气扑鼻、充满胶质的红烧猪脚

还是酸酸甜甜的糖醋小排

亦或者是整颗蒜头+新鲜辣椒+肥瘦适中的湖南小炒肉

对了，还有

充满弹性的珍珠圆子

纯粹让你大口吃肉好满足的红烧狮子头

甜咸搭配得宜的网红产品虎皮南瓜扣肉

以及用有机酸菜炖煮的黑豚五花肉

甚至是

手工黑豚猪肉白菜水饺、肉粽

红油猪耳

以及火锅黑豚猪肉片

都是坊间菜品不能匹敌的

极致的味觉体验

链接：关于猪的所有惊喜

盐语视频

新包装测试中：防漏，防油，防开盒。

图：盐语（Saltalk）的产品

菜品评论

今天午饭菜单：重庆辣子鸡，还加了嫩姜一起别具风味；黑蒜子牛肉粒，鲍菇颗粒陪着新鲜；孜然羊肉，青椒浸泡肉汁口齿留香；糙米饭，软硬适度米香饱满。。。用特别的盐、少油不腻就像家里厨房，自己做菜还有必要吗

疫情期间，发现一家主打健康、有机、优质的外卖平台。因为好奇特别去搜索了一下，发现这家平台拥有自己的中央厨房和外送系统，主打少油少盐不加味精。饭菜味道清淡少油，和餐馆的重口味比起来简直小清晰～很适合健康饮食和家里有孩子老人的群体。看到介绍他们使用的是黑豚猪排。甜品也很好吃，很少看见甜品全部是用有机鸡蛋牛奶制作的，所以想推荐给大家！盐语 saltalk.com ，现在有新品试吃活动，还有$10优惠券，想要尝试的小伙伴们自行加盐语小助手微信询问吧 （saltalk070315）

盐语於硅谷腹地Sunnyvale新建的中央厨房

 

图注：盐语於硅谷腹地Sunnyvale新建的中央厨房将於2020年底竣工启用。即将是湾区最具规模的雲厨房亚洲菜餐饮配送平台。

（*参考资讯来源：搜狐财经-疫情下北美的线上业务投资逻辑与现况）
https://www.sohu.com/a/393271923_313323

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