50個烧脑的餐饮创意 对抗新冠疫情 2020 （上）

美国餐饮人在今年惨烈的餐饮业生存环境下，仍是竭尽全力地抗争求存。每个餐廰都在求变化和拼新创意。即使是最微小的点子也能带来不同的效果。从餐廰日常运营的点滴成果中，我们特别收集到这半年来美国餐饮人的烧脑创意，从专用口香糖处理单的小调整，到太阳能餐厅的大转型变革，不一而足。但每一个想法都有可能为餐饮经营者带来积极影响。也许抛砖引玉，给您带来更多的灵感。

▌快闪式晚餐，城里餐廰一周轮值营业

佛罗里达州北棕榈滩市的餐馆联合一起，通过Facebook邀请该地区的居民在一周内的每个晚上集中订购一至两家餐廰，每天换不同的餐廰来接收外卖。一周内居民吃到从不同的餐馆订购的外卖。而餐廰也能轮班营业工作和休息。这个想法使得当晚开门营业的餐廰有大量的生意，以及有时间购买和准备食物，并雇佣足够的员工。

▌小区鄰里晚餐团购TACO之夜

一些Moe's Southwest Grill的加盟商，每星期指定1-2个晚上，特别组织了邻居晚餐团购之夜活动（Neighborhood Taco Kit Nights），接收附近整个生活小区居民的外卖订单，然后在街区设立一个站点供邻居们取餐。这些送餐活动帮助餐廰品牌的宣传，与社区保持联系，同时也以安全高效的方式送出热腾腾的晚餐。给居民带来小便利。品牌营销更深入人心。

▌吃我们的炸鸡，免费看Netflix电影

CHICKENAND CHILL通过一个名为Fried Chicken 'n Chill的促销活动，Popeyes LouisianaKitchen向前1000名顾客提供了其Netflix的用户名和密码，以发布一张自己与Popeyes餐点的照片和#ThatPasswordFromPopeyes的标签。

▌为超级市场做饭

休斯敦的Brennan's雇佣其厨师为H-E-B市场准备其招牌菜，给餐厅带来了新的收入来源，并使员工保持工作。伊利诺斯州Quincy的Dunbelly Bar & Bistro在当地的Hy-Vee大超市里提供食物，厨师长BradDunn告诉KHQA新闻。

▌饮品游戏

芝加哥的韩国风情酒吧Miki's Park出售了玩 "泰坦尼克号 "所需的所有材料包，这是一种饮酒游戏，参与者将烧酒倒入漂浮在啤酒杯中的射杯中。谁先把酒杯沉下去，谁就得喝下这杯饮料。30美元的套装包括烧酒、六包啤酒、一个酒杯和说明书。

▌约会夜场

DineAmicHospitality在芝加哥的Bar Siena出售披萨制作工具，供情侣们一起制作，并在社交媒体上发布，还可以挑战其他情侣的作品。

▌虚拟的生日派对

UnoPizzeria & Grill为波士顿地区的孩子们举办了虚拟生日派对，为他们准备了DIY披萨包--这通常是为堂食顾客准备的，并通过视频会议与朋友们联系起来庆祝。

▌虚拟高中舞会

Jack inthe Box和Chipotle分别在Zoom和Instagram上举办了虚拟舞会活动，为错过春季仪式的高三学生提供服务。Chipotle的活动还包括了赠品和如何用卷饼箔纸制作胸花和胸花的温馨小提示。

▌制作您自己的招牌菜

每周四，"牛仔鸡 "都会发布最喜欢的菜谱，比如玉米饼和篝火蔬菜。家里的厨师在避难所里可以用餐具室的主食在一小时内做出每一道菜。

▌小贴纸= 健康证明

许多州重新开张的餐馆都要求主管在换班前给员工量体温。那么实施得更有人情味呢？内布拉斯加州建议，餐廰管理者發给每一位检查过没有发烧的员工一个小贴纸，贴在衣服上，从而让客人和同事一目了然，更放心，也避免了尴尬得提问。

▌发自内心的捐款

对于25美元的捐款，以帮助保持餐厅的活力，罗马诺通心粉烧烤店将粉丝的名字刻在放置在女招待台的心形石上。今年晚些时候将为所有捐款者举行特别仪式。

▌节省菜单

大多数州在5月发布的重新开业指南通常要求餐馆使用一次性菜单或可随时消毒的永久性账单。在北达州鲁格比经营Rockin'Relics餐厅的Bonnie Berginski计划打印永久性菜单，可以滑到透明塑料桌罩下面。每次使用完餐桌后，都可以对桌布进行清洗，这样就不需要单独擦拭菜单或将其丢弃。

▌虚拟场景，品牌渲染

Dunkin'和Taco Bell等连锁店设计了Zoom友好的背景，即使在餐厅关闭的情况下也能提醒消费者他们的品牌。

▌谁的妈妈最懂事？

Dickey'sBarbecue Pit在5月份通过社交媒体征集 "妈妈的最佳建议"。提交最佳智慧的人将获得一年的免费烧烤。

▌精致的餐饮支点外卖。

西雅图高级餐厅的老字号Canlis 推出了各种创意的带回家的产品，包括家庭餐、社区支持农业盒、鸡尾酒包等。芝加哥的Alinea也取得了同样的成功：一份惠灵顿牛肉餐在5小时内售罄，该项目第一天就卖出了价值5600美元的玛格丽特鸡尾酒套装。

▌鏈式餐點交換

一些连锁餐厅试图通过提供免费餐作为福利来帮助员工度过一段黯淡期。Papa John's和Church's Chicken就借鉴了这种常见的做法，给员工提供对方连锁店的免费食物，本质上是通过互换午餐让对方休息。

▌烘烤饼干工具

三明治连锁店Potbelly三明治店和提供全方位服务的餐厅Beatrix也是销售预制饼干面团的经营者之一，供顾客携带和烘烤。

▌创意鸡尾酒套装(CREATIVECOCKTAIL KITS)

总部位于佛罗里达州的Datz是众多连锁店之一，由于许多州放松了对店外酒类销售的规定，他们出售即饮鸡尾酒包。Datz的鸡尾酒包包括制作刺梨含羞草、莫斯科骡子、血腥玛丽、老式鸡尾酒和他们的招牌Spaaa BlahBlahBlah饮料的原料，可以通过送货和路边取货。

▌虚拟的壽司制作班

Shaw'sCrab House举办了在线寿司卷制教学，由其寿司师傅授课。食材可以在Shaw's取货，然后学员可以在Facebook Live上跟着上课。

▌BARBECUE自动贩卖机

堪萨斯城的Jones Bar-B-Q安装了一台冷藏自动售货机，用于非接触式购买烧尾、鸡翅、肋排等。

▌卫生保健工作者的专属取餐站点

沙拉连锁店Sweetgreen在一些医院安装了Outpost送餐站，帮助将免费餐食送到医护人员手中，医护人员可以在非接触式网点取餐。

▌賓果之夜 (BINGONIGHT)

凡是在西雅图的Canlis订购了送餐服务、鸡尾酒包或CSA盒的人，都会收到免费的宾果卡，每周五的直播宾果之夜。奖品包括Canlis礼品卡。

▌善用政府补助津贴PPP费用建立餐廰自有的送餐服务

新兴的连锁店Bellagreen和Original ChopShop利用联邦工资保护计划贷款推出了自我送货计划，使工人保持就业，并避免了高昂的第三方送货费用。

▌取外卖，再捎带个笑话乐一乐  Pick up and Pick me up

纽约州Walton的Feather & Stone全服务店的老板Tara Jamieson在大流行期间在她的餐馆的外卖容器上写下了笑话和鼓舞人心的信息。

▌每家餐廰都能当“东道主厨房”(EVERYONE IS A HOST KITCHEN)

RubbyTuesday ”红宝石星期二“的东家NRD Capital新创建了一家公司FranklinJunction，这是一家专注於把任何餐厅变成为潜在的 "幽灵厨房 "的公司。面对当下大批厨房闲置的餐廰，他们将那些想要拓展新市场的餐厅与其他想要充当东道主的餐厅联系起来，搭建起互利互惠的大平台。

(更多详情，敬请关注下期的CRN Weekly 中餐通讯周刊）

原文出处：Restaurant Business Online, 翻譯整理：CRN采编组

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