零售巨头沃尔玛也开始做外卖了！

2021-03-15 01:28  来源： 中餐通讯编


共享厨房（GhostKitchen）也被称为云厨房，幽灵餐厅，用于描述那些专供于外卖的中央厨房。餐饮创业者只需要租赁一个合适空间，准备好食物，然后等外卖员取餐即可。不但可以节省经营成本，又能满足疫情之下顾客的安全用餐需求。

一些新开张的共享厨房原本的设想是作为餐厅的餐品配送点。在店里不但有菜单上新鲜出锅的餐品，还能提供水果篮，能量饮料和运动商品。所以厨房一词已经不能准确描述这个租赁空间的作用了，现在的功能更像是一个食品储藏室（pantries）。

NBA的底特律活塞队昨天宣布，与共享厨房供应商ReefTechnology合作，推出名为PistonsDish的配送服务。菜单上主要推广一些以篮球为灵感创作的餐品，报出的菜名像Hooper'sHoney Walnut Shrimp 和FastBreak Falafel。同时也售卖一些活塞队的纪念品。所有的餐品和纪念品都可以在Doordash、 Grubhub、Seamless和Uber Eat上下单。

Source:Reef Technology

新加入餐饮行业的公司可不止NBA篮球队，还有零售巨头沃尔玛。

沃尔玛与GhostKitchen Brands公司合作，在加拿大的沃尔玛门店提供餐厅美食和预包装食品的配送和取货服务。顾客可以轻松在上述任意一家门店订购Quiznos餐厅的三明治，外带一瓶红牛和一罐Ben& Jerry’s的冰激凌。沃尔玛公司希望顾客能轻松订购所有店内商品。

Source:canadiangrocer.com

"我们很高兴成为第一个与GhostKitchens合作的零售商，"沃尔玛加拿大公司授权商高级总监Sam Hamam在一份声明中说。"我们一直在寻找改善顾客购物体验的方法，让顾客有更多机会获得实惠的产品和服务。"

这些变化很好的反映了在疫情影响下各行各业都转向配送服务，同时也展示了配送渠道自身的演变。像DoorDash和Uber Eats的第三方外卖平台，现在不但为餐厅提供配送服务，也开始为超市，药店和花店提供服务。很快我们就可以看到零售商与外卖公司联手合作了。共享厨房供应商C3公司正在与供应商LunchBox合作开发网上平台，允许顾客在同一个配送订单内同时订购商场内的食品和其他零售商品。

Source:Doordash

去年八月，DoorDash在八个城市推出了自营配送中心DashMarts。功能更像是虚拟便利店，通过DoorDash手机软件，顾客可以像逛便利店一样下单，同时还能购买超市内的蔬果，甚至还有一些餐厅的零售商品像大厨StephanieIzard的独门酱料。

Source:DoorDash Blog

这些配送中心利用现有的配送网络，帮助品牌在新的地方提供服务又或是扩大现有的服务区域。

“DashMart的主题就是将选择的机会带给顾客。”DoorDash CEO Tony Xu在公司第四季度财报电话会议上说到。“对于商家来说，DashMart给了他们机会，以他们所期望的商业扩展规模，把生意带到他们曾经希望缺未能扩张的区域。而对于顾客而言，他们可以拥有更多曾经没有的选择。”

当DoorDash提到DashMarts时，感觉更像是为这个新兴共享厨房起了个新名词，微型配送中心




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